Лето – время встреч с друзьями и семьей, время пикников! Что приготовить, чтобы здоровО и вкусно?
Лето экономит наше время. Объясним, почему. Если в холодильнике есть овощи, рыба или мясо, то на приготовление ужина может уйти всего 15 минут. Пока муж готовит мясо на гриле, жена готовит овощной салат. Лето – это необычные сочетания продуктов, легкие и вкусные ягодные перекусы, завтраки за 5 минут (смузи, гранола с фруктами и йогуртом, яичница с овощами и каши с чем угодно).
Блюда для пикника
Мясо, рыба и морепродукты
Основные блюда для пикника – мясо, рыба и морепродукты. Если есть мангал, то перечисленные продукты будут вкусными даже с минимальным добавлением специй – соль, черный перец. Лучше всего мясо, рыбу и морепродукты замариновать дома, но с условием, что в течение часа после маринования они будут приготовлены. Везти на пикник в термосумке.
В чем мариновать?
- Главный ингредиент – растительное масло. Оно обволакивает продукт, поэтому при жарке, сок из него не выходит (почти не выходит). Второй секрет – мясу нужно дать время отдохнуть после жарки, чтобы сок распределился по всему стейку (или кусочку шашлыка). Летом лучше не экспериментировать с медиум прожаркой, другими словами, стейком с кровью.
- Соевый соус + чеснок + специи
- Томатный сок
- Сок свежевыжатого лимона
- Сок ягод и фруктов (можно экспериментировать).
Овощи
Если будет мясо и рыба на пикнике, то чем больше свежих овощей, тем лучше. Дело в том, что в последних содержатся энзимы, необходимые для лучшего усвоения белка. Летом много органических овощей и зелени: капуста, томаты, огурцы, баклажаны, болгарский перец, кабачки. Овощи можно нарезать можно приготовить салат с добавлением растительного масла, запечь на гриле или мангале. Продукты на пикнике необходимо мыть питьевой водой, даже, если вода в реке кажется очень чистой. Впрочем, можно экспериментировать. Так, например, клубника + сыр с голубой плесенью + кедровые орехи + руккола – это вкусно и необычно. Клубнику необходимо порезать и немного помять вилкой, чтобы она пустила сок. Смесь ингредиентов можно подавать в виде брускетт. Главное условие для салатов на пикнике – не использовать майонез, так как такое блюдо быстро портится. Салаты с растительным маслом тоже не стоит долго «держать». Готовьте количество на один прием пищи.
Соусы
Баклажан, болгарский перец, ялтинский лук, чеснок на гриле, а потом все размять вилкой, добавив оливковое масло – идеальный соус, который отлично сочетается и с мясом, и с рыбой, и просто с хлебом. Еще быстрый вариант соуса – гуакамоле. Для последнего нужно авокадо, немного лимонного сока и чеснок. Авокадо помять вилкой, выдавить чеснок, взбрызнуть все лимоном, добавить немного соли (если хотите), оливковое масло и соус готов.
Фрукты и ягоды
После основного приема пищи через два часа – десерт! Фрукты и ягоды в изобилии летом, поэтому можно брать на пикник абрикосы, черешни, вишни, клубнику, персики, сливы, яблоки, малину и т.д. мыть продукты только питьевой водой. К слову, можно экспериментировать и готовить персики на гриле.
фото: depositphotos