Подпишись на нас:

Как приготовить  пирожки с капустой в духовке интересует многих хозяек. Чаще всего такая выпечка готовится на ужин или обед. Вспомните и о том, что в воскресные дни  из кухни расходится запах от вкусных пирогов. Когда садимся кушать , то и маленькие выпеченные изделия с загадочной начинкой украшают семейный стол.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

Накормить семью выпечкой из теста совсем просто, главное продумать начинку, чтобы она была вкусной. К примеру, я очень люблю начинку из капусты, которую можно приготовить разными способами.

Давайте сделаем маленький праздник из обыкновенных капустных пирожков. Еще горяченькими окунем их в соус тартар, а потом продолжим с ними ароматное чаепитие.

Содержание:

  • Пирожки с капустой в духовке быстро и вкусно
  • Как приготовить пирожки с капустой на дрожжевом тесте
  • Видео о том, как испечь капустные пирожки без дрожжей
  • Пирожки капустные из пресного теста на сметане
  • Видео о том, как приготовить картофельные пирожки с квашенной капустой на кефире

1. Пирожки с капустой в духовке быстро и вкусно

Просто и быстро можно приготовить выпечку из лаваша с капустой и яйцом в духовке. Они будут румяными и аппетитными.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

1.1. Этапы приготовления:

1. Нарезать головку репчатого лука и обжарить слегка до золотистого цвета на сковороде.

2. Свежую капусту нашинковать и выложить на сковороду к луку.

Капусту обжаривать на среднем огне, не солить, и, постоянно помешивая, жарить 10-15 минут.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

3. Капуста стала мягкой и чуточку хрустящей. Выложить ее на тарелку, чтобы она остыла.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

4. Пучок зеленого лука мелко порубите и добавьте в тарелку к капусте.

5. Сваренные яйца в количестве 2-3 штук мелко порубите ножом и также добавьте к капусте. Еще посолите, поперчите и перемешайте. Начинка готова.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

6. Возьмите тонкий лаваш и ножницами нарежьте его на прямоугольники.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

7. На прямоугольник из лаваша положите начинку 2 ст. л.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

8. Загните бока лаваша на начинку, чтобы она не выпала при запекании.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

9. Заверните пирожок обычным способом.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

10. Завернутые пирожки с начинкой получились похожими на блинчики. Смажьте противень маслом и выложите пирожки швом вниз.

11. Разбейте в чашку яйцо, налейте чуть молока, взболтайте и покройте с помощью кисточки поверхность лаваша.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

12. Запекать пирожки с капустой в духовке до румяной корочки.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

13. Выложите румяные пирожки в лаваше на тарелку, от которых идет приятный аромат выпечки.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

14. В разрезе пирожка видно сочную и легкую начинку.

2. Как приготовить пирожки с капустой на дрожжевом тесте

Рецепт теста в данном рецепте очень вкусное, поэтому выпечка получается просто волшебной.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

2.1. Опара:

  • пшеничная мука — 110 г
  • сухие дрожжи — 1 г (или сырых — 3 г)
  • теплая вода — 100 мл

2.2. Тесто:

  • опара
  • вода — 50 мл
  • сухие дрожжи — 2 г (или сырые — 6 г)
  • пшеничная мука — 200 г
  • соль — 4 г (или 2/3 ч. л.)
  • сахар — 20 г (или 1 ст. л.)
  • сливочное масло комнатной температуры — 35 г
  • яйцо — 1 шт (в тесто и для смазывания)

2.3. Начинка:

  • свежая капуста — 350 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1/2 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 1/2 ст. л.
  • растительное масло для обжаривания, соль, перец

2.4. Ход действий:

1. Тесто будет готовится опарным способом, поэтому сначала надо сделать опару. Для этого в миску вылить теплую воду, высыпать сухие дрожжи и подождать 5 минут пока они растворятся. Затем насыпать просеянную муку, перемешать, получится густая опара. Закрыть миску сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2.5 часа.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

2. Затем готовую опару перемешать.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

3. Готовим само тесто, из которого будем выпекать пирожки с капустой в духовке. Прежде всего, сухие дрожжи в чашке залить водой и дать им раствориться 5 минут.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

4. В миску к опаре добавить сахар и соль. Взбить яйцо и вылить 2/3 его к опаре, остальную 1/3 часть использовать для смазывания заготовок сверху.

5. Еще добавить кусочки мягкого сливочного масла, ожившие в воде сухие дрожжи и все перемешать.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

6. Наконец высыпать просеянную муку и замесить тесто.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

Поверхность стола, на котором раскатывается тесто, рекомендуется смазать растительным маслом. Тогда тесто не прилипнет.

7. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

8. Внутреннюю поверхность миски смазать растительным маслом без запаха, положить тесто, закрыть пленкой и убрать в теплое место на 1.5-2 часа.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

2.5. Начинка для пирожков:

9. Свежую капусту натрите на терке или мелко порубите ножом.

Чтобы в свежей капусте убрать горечь, ее надо залить кипятком, перемешать и оставить на 5-10 минут.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

10. Нарежьте на мелкие кусочки луковицу и обжарьте ее до золотистого цвета. Добавьте к нему, промытую под проточной водой и отжатую капусту. Еще натрите на средней терке 1/2 моркови и добавьте к капусте. С добавлением кусочка масла обжаривайте капусту под крышкой до мягкости.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

11. Далее, возьмите и разбейте яйцо в чашку, добавьте 2 ст. л. молока, взбейте и вылейте в капусту, перемешайте. Еще нужно все обжаривать в течение 5 минут. При обжарке добавьте соль и поперчите.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

12. Выложите готовую начинку на плоскую тарелку, чтобы она остыла.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

2.6. Формирование и выпечка пирожков:

13. Поднявшееся тесто нужно обмять.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

14. Выложите тесто на стол и разделите на 12 частей, так как на противне будет выпекаться пирожки с капустой в духовке в количестве 12 штук.

Каждый кусочек теста подминайте пальчиками и округляйте в шарики.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

15. Шарики из теста закрыть пленкой и дать отдохнуть 5-10 минут. Затем каждый шарик размять руками в прямоугольник или раскатать скалкой. Уложите в него 1 ст. л. начинки и защипните крепко края.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

16. Уложите готовые изделия с начинкой швом вниз на пекарскую бумагу, выложенную на противень. Прикройте сверху изделия пленкой и поставьте на расстойку на 30-40 минут.

Сохраняйте между заготовками приличное расстояние, так как пирожки с капустой в духовке сильно увеличиваются в объеме.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

17. Смажьте изделия сверху яйцом и поставьте в духовку на 15 минут при 220 градусах.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

18. Румяные пирожки из духовки очень любят дети.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

Приятно кушать !

3. Видео о том, как испечь капустные пирожки без дрожжей

Выпечка получается быстро, рецепт совсем простой, посмотрите и, возможно, хрустящая выпечка вам понравится.

И еще хочется сказать о том, что такой способ выпекания называется молдавским.

4. Пирожки капустные из пресного теста на сметане

Бездрожжевое (пресное) тесто на сметане делается быстро. Среди многих хозяек оно считается универсальным, потому что подходит для выпекания пирожков в духовке, на сковороде и для приготовления пиццы. Выпечка всегда получается воздушной, пышной и никакие дрожжи не нужны.

В предлагаемом рецепте пирожки с капустой в духовке формируются в виде булочек.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

4.1. Необходимые продукты:

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

4.2. Ход действий:

1. В сметану добавить соду и перемешать. Положить в большую чашку яйца, соль, сахар и взболтать венчиком. В яйца выложить сметану с содой, добавить просеянную муку, разрыхлитель и перемешать все ложкой.

Если тесто замешивают на сметане, то находящаяся в ней молочная кислота вступает во взаимодействие с содой, и сразу же начинается выделение газа. При нагревании (выпечке) выделение газа усиливается.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

2. Далее выложить тесто из чашки на стол. Сейчас нужно помаленьку добавлять растительное масло, потом муки и вымешивать тесто. Обмажьте маслом руки, чтобы тесто не приставало.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

3. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, муку уже можно не добавлять.

Замешивать пресное тесто надо быстро и не оставлять его надолго в теплом помещении, так как оно может потерять способность подниматься.

4. Готовое тесто оставьте на столе отдохнуть 30 минут, прикрыв его перевернутой чашкой.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

5. На сковороде обжарить сначала лук, к которому добавьте мелко нарезанную капусту, томатный сок, соль и сахар. Обжаривать так, чтобы капуста стала мягкой.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

6. Разделить тесто на 12-16 частей, скатать в шарики, из которых потом делать лепешки, класть на них начинку и защипывать. Чтобы из теста сделать булочку, возьмитесь за края изделия и подтяните их к середине шва.

Затем крепко зажмите их между собой и самим швом, чтобы получилась булочка. Положите булочку с капустой швом вниз.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

7. На противень постелите бумагу и выложите на нее все круглые пирожки. Верх изделий смажьте сметаной смешанной с яичным желтком. Еще сверху можно посыпать смесью кунжута и пармезана.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

8. Выпекайте пирожки с капустой в духовке при температуре 190 градусов в течение 25 минут.

Пирожки с капустой в духовке — 5 лучших пошаговых рецептов

9. Когда выпечка будет румяной, то достаньте ее из духовки и накройте полотенцем.

5. Видео о том, как приготовить картофельные пирожки с квашенной капустой на кефире

Во время приготовления начинки, квашенную капусту предварительно отожмите от сока, так она быстрее прожарится. И еще, кефир берите теплым. Добавьте в него соль, соду, перемешайте и дайте постоять, чтобы сода полностью могла погаситься.

Всем, кого интересует технология изготовления изделий из теста, в результате которой получаются вкусные пирожки с капустой в духовке, удачи !

Следующее: Амигуруми для начинающих — схемы с описанием работы крючком
Предыдущее: Торт Молочная девочка — 5 рецептов в домашних условиях (поэтапно)

ПОДЕЛИСЬ!