Наверняка многие пробовали рыбу, запеченную в соли, на отдыхе или в ресторане. Благодаря такому методу приготовления рыба получается очень нежная и ароматная. Почему бы не повторить этот рецепт дома? Благо приближаются праздники, и у нас будет много времени на кулинарные подвиги. Вкуснейший свежий салат с оригинальной заправкой прекрасно дополнит рыбку.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на новостной платформе Anews, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды.
Видео приготовления рыбы с салатом:
Эта публикация подготовлена в сотрудничестве с Anews.
Ингредиенты:
- сок ½ лимона+1 лимон
- 1ч.л. сушеного тмина
- 15г свежей петрушки
- 15г свежего укропа
- 1 белок+2 белка
- цедра 1 лимона
- соль
- 1кг моркой соли
- 1 дорадо+зелень и лимон по вкусу
- 100г рукколы
- мята по вкусу
- 80г моркови
- 30мл оливкового масла
- 1 перец чили
- 1ст.л. меда
- перец
- 1ст.л. горчицы
Приготовление:
Обратите внимание, для запекания в соли нужно использовать выпотрошенную рыбу с цельной кожей, чтобы соль не проникала через нее внутрь рыбы. Филе рыбы для такого способа запекания не подойдет.
1) Готовим рыбу: в блендере смешать сок лимона, целый лимон, нарезанный на дольки, тмин, свежую зелень, 1 белок, цедру одного лимона
2) 2 оставшихся белка взбить с солью в пышную пену
3) Постепенно добавить массу из блендера
4) Смешать белковую массу с солью
Важный момент: чтобы белки взбились, посуда для взбивания должна быть идеально сухая и обезжиренная, и туда не должны попасть желтки. Лучше использовать железную или стеклянную посуду. Для уверенности можно протереть ее кусочком лимона (он растворит жир). Если у Вас нет опыта разделения белков и желтков, то лучше каждый новый желток разбивать в отдельную тару от той, в которой лежат уже отделенные желтки. А потом переливать в общую
5) Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить слой соли
6) На него выложить рыбу. В брюшко рыбы положить зелень по вкусу (укроп, петрушка, розмарин) и лимон
7) Накрыть тушку оставшейся солью и поставить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут
8) Готовим салат: на блюдо выложить рукколу, листочки мяты и кусочки моркови, нарезанные овощечисткой
9) Готовим заправку: оливковое масло смешать с мелко нарезанным чили (семечки обязательно вынуть перед нарезанием), медом, солью, перцем и горчицей. Заправить салат
10) Очистить рыбу от соли и подавать с салатом
Приятного аппетита!