В сезон красной смородины нужно обязательно сделать этот замечательный соус впрок.
Результат напоминает моченую бруснику, только без горечи - очень нежный и пряный вкус.
Соус к мясу из красной смородины "Бесподобный"
Ингредиенты:
2 кг красной смородины
1 кг сахара
1 ст. 9% уксуса
2 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. молотого душистого перца
Приготовление:
1. Смородину оборвать с кисточек, перебрать, промыть и немного подсушить.
2. Измельчить смородину через мясорубку или в блендере.
3. Затем протереть через сито или мелкий дуршлаг.
4. Отжать через марлю сок и жмых. Смешать.
5. Поставить посуду с ягодой на слабый огонь и прогреть до бульканья, затем убавить жар до минимума.
Кипеть не должно, иначе - прощайте, пектины, а вместе с ними - надежды на желе в результате.
6. Сахар всыпать порциями, по 0.5 стакана, с интервалом в 5-10 минут.
7. После последней порции сахара добавить приправы и влить уксус.
8. Варить еще 5 минут.
9. Разлить готовый соус горячим в стерилизованные баночки и закатать.
По желанию еще горячий соус можно процедить, тогда он будет без кусочков.
Подавать к любимым мясным блюдам.
Вкус необыкновенный! Ощущение Рождества в любой будний день. Проверенно не однократно.
Соус к мясу из красной смородины "Бесподобный" - Вариант №2
Ингредиенты:
2 кг красной смородины
1 стакан воды
1 ч. л. соли
1 стакан сахара
1,5 ч. л. красного молотого перца
2 ч. л. сухого укропа
2 ч. л. молотого кориандра
5 зубчиков чеснока
Приготовление:
2. Залить ягоды стаканом воды, поставить на медленный огонь и разварить до состояния пюре. Примерно через 30-40 минут медленного-медленного кипения смородина начнет лопаться.
3. Через сито в другую кастрюлю слить полученный сок и протереть туда же ягоды. Должно остаться только нежное-нежное пюре.
4. Опять поставить кастрюлю на медленный огонь. Уварить массу до состояния сметаны, не давая соусу кипеть и булькать. Примерно еще минут 40-50.
5. Простерилизовать маленькие баночки или бутылочки. Крышки прокипятить.
7. Подержать соус на огне около 7 минут и сразу разложить по баночкам.
Закатать крышками и остудить до комнатной температуры.
Хранить соус в холодильнике.
Запах - я в полуобмороке! Вкус - такой очень насыщенный, пряный, кисло-сладкий, одновременно очень нежный, букет - просто непередаваемый.
Пробуйте!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!