Давно хотели приготовить эклеры, но боялись, что они не получатся? У нас для вас есть подробнейший видео-рецепт, с которым все обязательно получится. Смотрите и вперед, к новым кулинарным вершинам!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Видео приготовления:
Порций: 4
Время приготовления: 2ч.
Видео приготовления:
https://www.youtube.com/embed/e8WZPGa5Yyc
Ингредиенты (4 порции)
- Вода — 180 мл
- Какао — 15 г
- Коньяк — 1 ст.л. ((по желанию))
- Масло сливочное — 420 г (100 г в тесто + 320 г в крем)
- Молоко — 185 мл
- Мука — 200 г
- Сахар — 275 г
- Сахар ванильный — 1 ч.л.
- Соль — 0.33 ч.л.
- Шоколад — по вкусу (или помадка для украшения)
- Яйца куриные — 6 шт. (5 в тесто + 1 в крем)
Приготовление
1) Готовим тесто: в кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить масло, соль и нагревать массу до растворения масла
2) Всыпать просеянную муку и, непрерывно и быстро мешая, замесить тесто. Перемешивать его в течение 4-5 минут. Переложить в миску и дать остыть
3) Готовим крем: молоко перемешать с яйцом и процедить его через сито в кастрюлю. Добавить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и варить в течение 5-6 минут до легкого загустения. Затем дать остыть, иногда помешивая
4) Возвращаемся к тесту: взбить 5-6 яиц и постепенно добавить к остывшему тесту.
5) Застелить противень пергаментов и с помощью кулинарного шприца или ложки сформировать будущие эклеры.
6) Поставить их в разогретую сначала до 210 градусов духовку на 10 минут (к этому моменту изделия должны стать пышными и чуть запечься). Затем снизить температуру до 180 градусов и печь заготовку в течение еще 25 минут
7) Возвращаемся к крему: взбить сливочное масло с ванильным сахаром. Добавить коньяк. Постепенно смешать эту массу в молочную массу. Отложить часть крема и добавить в нее какао
8) Остывшие заготовки из теста разрезать пополам и наполнить кремом.
9) Украсить растопленным на водяной бане шоколадом или помадкой. Вот такие вкусные, воздушные и нежные эклеры получаются!
Смотрите также
Пирожное “Ленинградское”
Торт "Птичье молоко"
Классический домашний заварной крем для торта