Царская творожная пасха
.jpg "Какие блюда лучше всего приготовить в светлое Христово Воскресенье в 2018 году.")
Вам понадобится:
Творог – 1 кг
Изюм – 200 г
Сливочное масло – 200 г
Сливки 33 % - 250 мл
Грецкие орехи – 200 г
Сахар – 300 г
Яичный желток – 5 шт.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Цукаты – для украшения
Способ приготовления:
Пропустите творог через сито. Промойте изюм. Размягчите сливочное масло при комнатной температуры, после чего, измельчите его. В сотейнике вскипятите сливки. Отделите белки от желтков. В отдельной емкости смешайте сахар, желтки и ванильный сахар. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной, добавьте измельченное сливочное масло и продолжайте взбивать. Добавьте перетертый творог, измельченные грецкие орехи и половину изюма. Распределите получившуюся массу в форме для пасхи, украсьте ее изюмом и цукатами. Поставьте в холодильник до лучшего застывания.
Пасхальный кулич
(1).jpg "Какие блюда лучше всего приготовить в светлое Христово Воскресенье в 2018 году.")
Вам понадобится:
Для теста:
Молоко – 0,5 л
Мука – 1 кг
Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 250 г
Сухие дрожжи – 11 г
Ванилин – ½ ч.л.
Соль – 1 щеп.
Изюм – 300 г
Для глазури:
Сахарная пудра – 200 г
Вода – 50 мл
Лимонный сок – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Немного подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, всыпьте 0,5 кг муки и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы тесто поднялось. В это время отделите желтки от белков, разотрите желтки с сахаром и ванилином до однородной массы. Белки взбейте с солью в пышную пену. Когда опара подойдет, введите в нее желтки, размягченное сливочное масло и помешивая, постепенно вводите муку. Заместите тесто и поставьте его в теплое место на 1 час подниматься.
После, добавьте изюм, предварительно промыв его, все перемешайте. Смажьте форму для кулича сливочным маслом, заполните ее на 1/3 часть готовым тестом и подождите, пока тесто не поднимется. Выпекайте кулич до готовности при 180-200 градусах. Пока он готовится, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.
Салат «Пасхальный венок»
Вам понадобится:
Картофель – 2 шт.
Яйца – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Грибы – 300 г
Свинина – 300 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Зелень – для украшения
Растительное масло – для жарки
Способ приготовления:
Отварите картофель и яйца. Грибы измельчите, лук нарежьте кубиками и все обжарьте на растительном масле. Отварной картофель, сыр и морковь натрите на крупной терке. Измельчите яйца. Мясо отварите и нарежьте небольшими кубиками. Вместо мяса свинины по желанию можете использовать курицу, говядину и даже сердце. Подготовленные продукты выкладывайте в форме круга слоями. Для этого в центре плоской тарелки поставьте стакан и начинайте формировать салат: картофель, обжаренные грибы с луком, тертая морковь, мясо, майонез, яйца, снова майонез, посыпьте все сыром и рубленой зеленью. Достаньте стакан и поставьте салат в холодильник на 2-3 часа. Готовый салат можете подавать к столу, а в его центр положить пару перепелиных яиц.
Заливной поросенок на Пасху
Вам понадобится:
Молочный поросенок – 2 кг
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 1 пуч.
Яйца – 2 шт.
Желатин – 30 г
Консервированный зеленый горошек – 1 б.
Соль и душистый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Хорошо промойте тушу поросенка, порубите на куски и сварите в подсоленной воде до готовности. Полученный бульон процедите через ситечко или марлю 3-4 раза. Приготовьте заливку, разведя желатин в воде. В подготовленные заранее формочки налейте желатиновую заливку не выше 1 см. Отварите яйца и морковь. Нарежьте их кружочками, уложите в формочки к заливке, добавьте зеленый горошек и сверху выложите мясо. Залейте бульоном так, чтобы он полностью покрыл ингредиенты. Поставьте заливного поросенка в холод на 1-2 дня, чтобы он хорошенько застыл.
Мясной рулет с яйцом
Вам понадобится:
Говядина – 0,5 кг
Свинина – 0,5 кг
Яйцо – 5 шт.
Ржаной хлеб – 100 г
Репчатый лук – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте одно яйцо и вымоченный в воде хлеб. Почистите лук, нарежьте его кубиками, добавьте в полученный фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Все тщательно перемешайте. Сварите оставшиеся яйца. Застелите форму для выпечки фольгой, смажьте ее растительным маслом, уложите половину фарша, затем отваренные яйца положите в центра рулета. Накройте оставшимся фаршем, утрамбуйте и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовый рулет нарезайте и подавайте к столу.
Пасхальный борщ со свининой и копченым салом
Нам понадобится:
свинина на кости — 500 гр
копченое сало — 100 гр
квашеная капуста — 1 кг
лук — 2 шт
морковь — 2 шт
свекла — 2 шт
болгарский перец — 1 шт
помидор — 1 шт
хрен консервированный — 2 ст. ложки
корень петрушки — 1 шт
лимонный сок — 1 ст. ложка (или 6% винный уксус)
растительное масло — 2 ст. ложки
соль, перец — по вкусу
сметана, зелень — для подачи
Приготовление:
1. Одну морковь, одну луковицу и корень сельдерея очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде целиком в течении 4 минут, периодически переворачивая.
2. Свинину на кости залить 4 литрами воды, довести до кипения, постоянно снимая пену при ее образовании.
3. Когда пены не останется, отправить в кастрюлю обжаренные целиком овощи, немного посолить, и варить 1 час. Бульон не должен получиться излишне соленым, учитывайте, что будет еще добавляться квашеная капуста.
4. Оставшуюся головку лука и одну морковь, а также свеклу натереть на терке. С помидора снять кожицу, ошпарив его кипятком и порезать кубиками.
5. На сковороде, на масле обжарить лук с морковью и свеклой в течении 4 минут. Затем влить уксус или лимонный сок, добавить две — три ложки бульона из варящегося супа и тушить все вместе еще 10 минут.
6. Добавить помидоры и тушить еще 4 — 5 минут.
7. Сало нарезать кубиками и обжарить его на сухой сковороде до получения шкварок. Добавить туда же капусту и готовить, помешивая 6 минут.
8. Из бульона достать мясо и вареные овощи, бульон процедить. После чего, поместить в него тушеные овощи, капусту и мясо, нарезанное порционными кусочками. Варить все вместе 10 минут.
9. Добавить хрен. Довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить и дать немного постоять и настояться.
10. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Мясо на пасху: рулет с яйцом
Мясной рулетГовядину (500 г) и свинину (500 г) пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем одно яйцо, вымоченный в воде и отжатый ржаной хлеб (100 г). Мелко режем лук (1-2 шт.) и добавляем в фарш. Молотый черный перец и соль также нужно добавить в фарш. Все тщательно перемешиваем. Форму для выпечки застилаем фольгой, смазываем растительным маслом и выкладываем часть полученного фарша. Четыре отваренных и очищенных яйца кладем в центр рулета и накрываем их остальной частью фарша. Трамбуем Выпекаем рулет в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут
Буженина
Буженина — еще одно блюдо, которое придется к столу на Пасху. Для ее приготовления понадобится окорок, соль, перец и чеснок. Сначала солим окорок из расчета 20 г соли на килограмм мяса. Окорок должен оставаться в соли около суток. Затем нужно надрезать кожу острым ножом, натереть мясо перцем и нашпиговать окорок чесноком. На один килограмм мяса должен приходиться один зубчик чеснока.
Прогреваем духовку, кладем окорок на противень и наливаем половину стакана воды. Когда зарумяниться верхняя часть окорока его нужно перевернуть и довести до готовности. Для того чтобы верхняя корочка не пересохла нужно постоянно наливать на нее выделяющийся сок.
Имбирное печенье
Это невероятно вкусное праздничное блюдо на Пасху, которое придется по душе как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
720 г пшеничной муки высшего сорта;
250 г сахарного песка;
300 г масла сливочного;
Корица
Масло сливочное
Молотый имбирь
3 г молотого имбиря;
8 г меленой корицы;
2 г молотой гвоздики;
2 яйца;
мускатный орех.
Приготовление:
Масло сливочное ставим в тепло, пока оно не станет мягким. Добавляем к нему сахарный песок и взбиваем в пышную однородную массу.Соединяем масло с сахаром К маслу добавляем размельченный мускатный орех, молотый имбирь, корицу и гвоздику. Все перемешиваем.
Просеиваем через мелкое сито пшеничную муку. Затем постепенно добавляем ее к маслу с ароматными специями, при этом все время помешивая. Взбиваем яйца и добавляем их в тесто, которое затем хорошо вымешиваем. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 8 часов.
По истечении указанного времени вынимаем тесто из холодильника и даем ему в течение 5 минут полежать при комнатной температуре. Раскатываем тесто и вырезаем из него фигурки: яиц, пасхального кролика, ягненка и т. п. Выпекаем имбирное печенье в течение 20 минут при температуре 160 °С.Имбирное печенье Готовое печенье можно смазать помадкой или взбитыми в густую пену яичными белками.