Открытый пирог с луком-пореем и сыром: французский рецепт с пошаговым приготовлением

Пирог с луком-пореем и сыром: французская классика на вашей кухне

Этот открытый пирог с луком-пореем и сыром — прекрасный пример простой, но изысканной французской домашней выпечки. Нежное песочное тесто, сливочный лук-порей и расплавленный сыр создают гармоничный вкус, который понравится всей семье. Рецепт сопровождается подробными фото, что делает процесс приготовления ещё понятнее.

Ингредиенты для пирога

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• Для теста: 1,5 стакана муки, 100 г холодного сливочного масла, щепотка соли, 7-8 ст. ложек ледяной воды.
• Для начинки: 120 г лука-порея (в основном белая часть), 100 г твёрдого сыра (например, Гауда или Чеддер), 130 мл молока, 2 яйца, соль и чёрный молотый перец по вкусу, немного сливочного масла для обжарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Следуйте этой инструкции, чтобы получить идеальный пирог.

1. Приготовление теста: В миску просейте муку, добавьте соль и нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло. Руками или с помощью кухонного процессора растирайте массу до состояния мелкой крошки. Постепенно вливайте ледяную воду и замешивайте гладкое, однородное тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Формовка основы: Охлаждённое тесто раскатайте в тонкий пласт на припылённой мукой поверхности. Аккуратно перенесите его в форму для запекания (желательно со съёмным дном), прижмите ко дну и бортикам. Излишки теста обрежьте. Дно можно несколько раз проколоть вилкой.
3. Подготовка начинки: Лук-порей тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне 5-7 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
4. Сборка пирога: Равномерно распределите обжаренный лук-порей по основе из теста. Сверху посыпьте его сыром.
5. Заливка: В отдельной миске взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите. Аккуратно залейте этой смесью начинку в форме.
6. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте пирог выпекаться на 35-40 минут до полного загустения заливки и появления аппетитной золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть в форме перед подачей.

Кулинарный совет: Для более сытного варианта в начинку можно добавить 100-150 г нарезанной кубиками ветчины или бекона. Это отличная альтернатива или дополнение к сыру.

Этот пирог станет украшением как повседневного ужина, так и праздничного стола. Ранее мы также делились рецептом приготовления всемирно известного салата «Цезарь».