Даже если вы не являетесь поклонником экзотических специй или сырой рыбы, стоит хотя бы раз попробовать качественные суши в хорошем ресторане. Высока вероятность, что вас покорит их уникальный и сбалансированный вкус. Интересно, что в России это блюдо часто ассоциируется с изысканной кухней и праздничными застольями, однако на своей исторической родине, в Японии, роллы долгое время считались простой и доступной едой, подобно пицце в Италии. Это кулинарное изобретение, рождённое в условиях скромного быта, завоевало сердца гурманов по всему миру, подтверждая истину: всё гениальное — просто. 
Освоить искусство создания суши можно и на домашней кухне. Для этого потребуется заранее подготовить необходимые продукты и специальные инструменты, такие как циновка для скручивания (макису). В интернете легко найти подробные видеоуроки, демонстрирующие все этапы: от приготовления риса до техник сворачивания роллов. Если первая попытка окажется неидеальной — не расстраивайтесь. Вы всегда можете заказать суши с доставкой на дом, например, через сервис Farfor, чтобы насладиться профессионально приготовленным блюдом. Однако не отказывайтесь от идеи научиться готовить самостоятельно! Мы подготовили несколько ключевых советов, которые помогут вам создать аутентичный и вкусный кулинарный шедевр.
Основа основ: как выбрать и приготовить правильный рис
Качество риса — фундамент успеха. Именно от этого ингредиента зависит, будут ли ваши суши держать форму и иметь нужную текстуру. Для приготовления идеальных роллов выбирайте специальные сорта с продолговатыми зёрнами и высокой клейкостью, такие как «Нишики» или «Йоши». Они разработаны специально для японской кухни.
Варка риса — это целая наука, требующая точности. Лучше всего использовать рисоварку или мультиварку. Если крупа получилась слегка недоваренной, в следующий раз просто добавьте чуть больше воды. Главное — строго соблюдать пропорции и время приготовления, чтобы рис получился рассыпчатым, но при этом достаточно липким для формирования роллов.
Секрет вкуса: готовим традиционную заправку
Характерный, слегка кисло-сладкий вкус суши достигается благодаря специальной заправке для риса. Её готовят на основе рисового уксуса (мицукан), сахара и соли, смешанных в определённой пропорции. Для придания более глубокого аромата в соус иногда добавляют лист водоросли комбу или немного лимонной цедры.
Чтобы сохранить лёгкую кислинку, заправку доводят до кипения, а затем полностью остужают и процеживают. Готовый соус можно хранить в холодильнике — со временем он может приобрести лёгкий желтоватый оттенок и стать чуть более тягучим.
Искусство упаковки: всё о водорослях нори
Тонкие хрустящие листы, в которые заворачивают роллы, — это прессованные водоросли нори. Их качество напрямую влияет на внешний вид и вкус готового блюда. Не стоит экономить на этом компоненте: дешёвые нори часто бывают ломкими, быстро размокают от влажного риса и рвутся при скручивании.
Опытные повара рекомендуют выбирать нори сорта «А». Это плотные, эластичные листы насыщенного зелёного цвета с ровными краями. Если посмотреть лист на просвет, он должен слегка просвечивать. 
Качественные нори часто имеют уже нанесённую разметку, которая помогает ровно разделить ролл на 6 или 8 одинаковых кусочков. Для аккуратной нарезки используйте очень острый нож, слегка смоченный водой, или специальные кулинарные ножницы.
Важные рекомендации по сервировке и хранению
Несмотря на всю пользу и вкус, суши и роллы, как и любую еду, стоит употреблять в меру. Морепродукты, часто используемые в качестве начинки, богаты йодом, и его переизбыток может быть не полезен для организма.
Готовые роллы — скоропортящийся продукт. Хранить их следует в герметичном контейнере в холодильнике, но недолго, так как они быстро теряют свежесть, форму и вкус. Лучший вариант — съесть суши сразу после приготовления.
Если же у вас нет времени или желания заниматься готовкой самостоятельно, всегда можно обратиться к профессионалам. Служба доставки Farfor предлагает широкий выбор свежих и вкусных суши и роллов, приготовленных опытными сушистами.
