Если вы, как и я, теряете голову от сочетания мороженого и карамельной поливки, то этот материал для вас. Мои домашние давно поняли, что с помощью этого лакомства мной можно вертеть как угодно.
Магия вкуса: карамель и мороженое
Трудно сказать, кто первым соединил ванильное мороженое с солено-сладкой карамелью, но этот кулинарный гений заслуживает всех почестей. Это трио вкусов — настоящее совершенство: густая, тягучая карамель встречается с нежным, тающим во рту пломбиром, создавая неповторимую симфонию сладкого, соленого и сливочного.
Неудивительно, что мороженое со вкусом «соленая карамель» бьет все рекорды продаж. Однако вам не обязательно идти в магазин, чтобы насладиться этим десертом. Домашняя версия ничуть не уступает, а часто даже превосходит покупную.
Главный секрет — всегда иметь под рукой качественный пломбир в морозилке и баночку собственноручно приготовленной карамели в холодильнике. Так у вас в любой момент будет готов впечатляющий летний (да и не только!) десерт.
Приготовление домашней соленой карамели: шаг за шагом
Photo: abeautifulmess.com
Приготовление домашней карамели требует некоторой сноровки, ведь сахар может быстро пригореть. Но не пугайтесь — это навык, который осваивается очень быстро. Следуйте инструкции, и у вас все получится.
Ингредиенты:
- Сахар — ¾ стакана
- Вода — 2 ст. ложки
- Жирные сливки (от 33%) — 6 ст. ложек
- Сливочное масло — 3 ст. ложки
- Куркума молотая — ½ ч. ложки (необязательно, но придает теплый оттенок)
- Молотый имбирь или черный перец — щепотка
- Соль — от ¼ до ½ ч. ложки (регулируйте по вкусу)
Процесс приготовления:
1. В сотейнике с антипригарным покрынием смешайте половину сахара (⅓ стакана) с водой. Поставьте на средний огонь и нагревайте, аккуратно помешивая силиконовой лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок. Важный момент: следите, чтобы карамель не начала дымиться — это признак подгорания. Если это произошло, немедленно снимите посуду с огня.
2. Как только смесь станет нужного цвета, снимите сотейник с плиты и осторожно добавьте оставшийся сахар и все остальные ингредиенты. Будьте особенно внимательны со сливками — горячая карамель может «стрелять». Добавляйте компоненты постепенно, сразу же энергично перемешивая.
Photo: abeautifulmess.com
3. Первое время сливки и карамель могут не смешиваться. Это нормально. Верните сотейник на плиту, теперь на самый слабый огонь. Постоянно помешивайте массу в течение 2–3 минут, пока она не станет однородной и гладкой.
4. Дайте карамели немного остыть, а затем перелейте в чистую сухую банку с плотной крышкой.
Хранение и использование
В холодильнике такая карамель хранится 2–3 недели. Учтите, что на холоде она загустеет, поэтому перед использованием ее можно слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане. При комнатной температуре в шкафу она простоит 7–10 дней — сахар выступает отличным консервантом.
Эта карамель — настоящая палочка-выручалочка. Ею можно не только поливать пломбир, но и сдабривать блинчики, намазывать на тосты или использовать как прослойку и украшение для домашней выпечки: тортов, кексов, маффинов.
Но, согласитесь, ее истинное предназначение — быть идеальным компаньоном для шарика ванильного мороженого в жаркий летний вечер. Обязательно попробуйте приготовить! Уверена, этот десерт покорит и вас, и ваших гостей.
