В современном мире стремление к здоровому питанию превращается в настоящую головоломку. Городскому жителю сложно не только найти качественные, натуральные продукты, но и разобраться в огромном потоке противоречивой информации. Одни эксперты хвалят цельнозерновой хлеб, другие предостерегают от глютена; йогурты считаются полезными, но при этом пугают содержанием лактозы. В итоге каждому приходится самостоятельно изучать тему и формировать свой рацион.
Единодушный вердикт специалистов
Несмотря на все споры, существуют продукты, которые обыватели часто ошибочно считают полезными, но в отношении которых диетологи всех направлений сходятся во мнении: они однозначно вредны. Опасность таких продуктов в том, что они часто маскируются под диетические, занимая полки в соответствующих отделах магазинов и пестрят маркировками вроде «без сахара» или «обезжиренный». Важно понимать, что пищевая индустрия — это бизнес, и задача производителя — продать товар любыми способами, включая вводящие в заблуждение надписи. Например, фраза «не содержит глютена» на продукте, который по своей природе его и не должен содержать, — просто маркетинговый ход.
Итак, какие же продукты вы никогда не обнаружите в холодильнике у настоящего специалиста по питанию?
Йогурты с фруктовыми наполнителями
Если польза натурального йогурта — предмет дискуссий, то йогурты с готовыми вкусовыми добавками единогласно признаны вредными. В них содержится огромное количество добавленного сахара, а от настоящих фруктов остаются лишь ароматизаторы и красители. Гораздо полезнее приготовить домашнюю гранолу или добавить в натуральный белый йогурт свежие сезонные ягоды и фрукты. Так вы получите и пользу от живых культур, и натуральный вкус.
Обезжиренные соусы и майонезы
Манящая надпись «0% жира» на упаковке салатной заправки часто становится решающим аргументом при покупке. Однако, чтобы компенсировать вкус и текстуру, утраченные вместе с жиром, производители добавляют в такие соусы крахмал, загустители, эмульгаторы и еще больше сахара, что делает их даже вреднее обычных аналогов. Для сравнения, домашний майонез, приготовленный из качественного масла, яичных желтков и горчицы, при умеренном употреблении станет источником полезных жирных кислот и поможет лучше усвоить витамины из овощей в салате.
Яйца от фабричных кур
Споры о пользе и вреде яиц не утихают, но диетологи солидарны в одном: яйца от кур, содержащихся в тесных клетках на промышленных фермах и питающихся комбикормами с добавками, — это «гормональная бомба». Если есть возможность, лучше сократить их потребление и отдать предпочтение фермерским или деревенским яйцам от кур свободного выгула, чей рацион состоит из натурального зерна и зелени.
Синтетические заменители сахара
Все сахарозаменители делятся на две большие группы: натуральные и синтетические. Натуральные, такие как фруктоза или декстроза, относительно безопасны, но по калорийности почти не уступают обычному сахару. Синтетические же, например, аспартам или сахарин, хоть и низкокалорийны, но потенциально опасны для здоровья. Аспартам при нагревании выше 30°C (что неизбежно происходит в организме) распадается с образованием токсичных веществ. Кроме того, некоторые исследования указывают на то, что он может усиливать чувство голода. Наиболее разумной альтернативой сегодня считаются натуральные подсластители, такие как стевия или сироп агавы, которые сочетают умеренную калорийность и относительную безвредность.
Маргарин и трансжиры
Маргарин и подобные ему спреды производятся путем гидрогенизации растительных масел (чаще всего подсолнечного или рапсового), в результате чего образуются трансжиры. В отличие от полезных жирных кислот, содержащихся в натуральных растительных и сливочном маслах, трансжиры — это «пустые» калории, которые повышают уровень «плохого» холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Важно помнить, что трансжиры широко используются в производстве полуфабрикатов: замороженных котлет, пирожков, картофеля фри и другой выпечки. Они продлевают срок хранения продуктов, делая их стабильнее. Поэтому даже если вы не покупаете маргарин, пачка готовых котлет из морозилки может стать скрытым источником вредных жиров в вашем рационе.
