Сегодня правильное и здоровое питание – это настоящий квест не только потому, что найти неиспорченные цивилизацией продукты городскому жителю непросто, но и потому, что информация на этот счет очень противоречива.
Кто-то советует есть хлеб из цельнозерновой муки, кто-то проклинаете этот продукт за глютен, кто-то пишет о пользе йогуртов, кто-то стращает вредом лактозы.
В общем, все как всегда: разбираться с темой приходится самостоятельно.
Однозначно вредно
Однако есть продукты которые обычными людьми часто воспринимаются как полезные, но на счет которых даже спорящие друг с другом диетологи придерживаются однозначного мнения: очень вредно!
При этом такие продукты часто продаются в магазинах в секциях диетического питания, и покрыты надписями вроде «не содержит сахара!», которые усыпляют нашу бдительность, но важно помнить что современная пищевая промышленность — такой же бизнес, как и другие, и задача производителя продавать вам свой продукт любым способом. Например, написав «не содержит глютена» на продукте, который и не может его содержать просто по своей природе.
Какие продукты вы не найдете в холодильнике ни одного диетолога?
Йогурты с фруктовыми наполнителями
Если по поводу натуральных йогуртов и их пользы до сих пор идут споры, то по поводу йогуртов с вкусовыми добавками все специалисты по здоровому придерживаются единого мнения – однозначно вредно.
Такие йогурты содержат много лишнего сахара, и от реальных фруктов в них ничего не остается. Альтернативой будут домашние гранолы и сезонные фрукты и ягоды, которые лучше добавлять в натуральный йогурт, содержащий только бактерии и молочную основу.
Низкожировые соусы и майонезы
Магическое «жирность 0%» на упаковке готовой салатной заправки или майонеза часто заставляет вас положить пакетик в корзину, однако даже если жира в соусе нет, вкус и консистенция достигается за счет других ингредиентов, куда опаснее жира.
На самом деле, хороший домашний майонез, который делается из масла холодного отжима, яиц и горчицы, будет куда менее вредным чем любая покупная салатная заправка, даже низкокалорийная. И при умеренном потреблении такой соус будет снабжать вас хорошими жирными кислотами и уравновешивать углеводы в вашем салате.
Яйца
Про куриные яйца тоже идут постоянные споры, и диетологи сходятся в одном: яйца от куриц, которые содержатся в клетках и питаются модицифированным кормом – это гормональная бомба.
Если у вас есть возможность, то лучше есть яиц меньше и покупать фермерские яйца от куриц, которые гуляют на свободе и едят зерно и червячков, как им и полагается.
заменители сахара
Есть два вида альтернативных сахару подсластителей – синтетические и натуральные. Натуральные подсластители (декстроза, фруктоза и т. д.) не опасны, но почти так же калорийны как обычный сахар, синтетические подсластители (аспартам, сахарин) низкокалорийны, но опасны.
Самый распространенный подсластитель – аспартам – при нагревании больше 30 градусов (то есть при попадании в организм) распадается с выделением целого ряда канцерогенных веществ, существует также ряд исследований, доказывающих что аспартам усиливает аппетит.
Относительным компромиссом между калорийностью и безвредностью остаются стевия и сироп агавы.
Маргарин
И другие жировые продукты, которые получают путем трансформации растительных масел. Растительные масла (чаще всего подсолнечное или рапсовое) проходят определенную обработку, которая меняет их молекулярную структуру, превращая их в транс-жиры.
Натуральные растительные масла и сливочное масло содержат хорошие жирные кислоты, необходимые для функционирования нашего организма, баттеры и маргарин – это просто пустые калории.
Важно также знать, что транс-жиры используются при производстве полуфабрикатов – котлет, жареных замороженных продуктов (мяса, картошки фри и т. д.), так если готовить их на маргарине, то они гораздо дольше хранятся (транс-жиры намного стабильнее натуральных масел и дольше не окисляются). Так что даже если у вас нет привычки покупать маргарин, пачка полуфбрикатных котлет из морозилки снабдит вас порцией транс-жиров, не забывайте об этом.