Салат Цезарь: классический рецепт любимого блюда
Ингредиенты для приготовления
Для создания аутентичного салата Цезарь вам потребуется следующий набор продуктов:
- Листья салата романо — 100 г
- Пармезан — 50 г (для нарезки и подачи)
- Куриные грудки — 2 шт. (около 250 г)
- Белый хлеб (багет или чиабатта) — несколько ломтиков
- Чеснок — 3 зубчика
- Куриное яйцо — 1 шт. (для соуса)
- Помидоры черри — 5-6 шт.
- Зернистая горчица — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 150 мл
- Белый винный уксус — 2 ст. ложки
- Соль — 1 щепотка
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление чесночных сухариков (крутонов)
Нарежьте хлеб крупными кубиками. Разогрейте сковороду, сбрызните её оливковым маслом и добавьте пару раздавленных зубчиков чеснока для аромата. Обжарьте хлебные кубики на среднем огне до золотистой хрустящей корочки, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Готовые сухарики отложите в сторону.
2. Подготовка куриного филе
Куриные грудки тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте солью и черным перцем. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон. Важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось сочным. После приготовления слегка надрежьте каждую грудку поперек волокон на несколько порционных кусочков.
3. Приготовление классического соуса Цезарь
В чашу блендера поместите яйцо, один зубчик чеснока, горчицу, оливковое масло, белый винный уксус, соль и черный перец. Взбивайте до получения однородной, слегка загустевшей эмульсии. Соус должен иметь нежный кремовый цвет и сбалансированный вкус.
4. Сборка салата
Листья салата романо хорошо промойте и обязательно тщательно обсушите — это важно для того, чтобы соус хорошо держался. Порвите листья руками на удобные для еды кусочки и выложите их в сервировочную миску или на большое блюдо. Сверху разложите кусочки теплой курицы. Полейте всё приготовленным соусом. Завершающим штрихом добавьте чесночные сухарики, тонкие слайсы пармезана, нарезанные с помощью овощечистки, и разрезанные пополам помидоры черри. Аккуратно перемешайте салат непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрусткость сухариков.
Подавайте салат Цезарь сразу после приготовления — это гарантирует идеальное сочетание теплой курицы, хрустящих листьев и ароматных сухариков.
