Экспертом в создании изысканных десертов является Асмик Гаспарян, победительница шестого сезона кулинарного шоу «Мастер Шеф». Она любезно поделилась с нами одним из своих фирменных рецептов, который впечатлит даже самых взыскательных сладкоежек.
Лава-кейк с новогодним сюрпризом из белого шоколада
Этот десерт — настоящее волшебство. Снаружи он выглядит как классический шоколадный кекс, но внутри вас ждёт потрясающая начинка из растопленного белого шоколада, которая вытекает, как лава, при первом же разрезе. Идеальное угощение для праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления:
Для теста и начинки вам потребуются следующие продукты:
- Тёмный шоколад (73% какао) — 160 г
- Белый шоколад — 30 г (для сюрприза внутри)
- Сливочное масло (жирность 82,5%) — 180 г
- Куриные яйца — 5 шт.
- Сахарный песок — 160 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Дополнительно: масло для смазывания и какао-порошок для формы
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Шоколадная основа. На водяной бане аккуратно растопите тёмный шоколад вместе со сливочным маслом. Следите, чтобы масса не перегревалась, и тщательно перемешайте до получения однородной глянцевой консистенции.
Шаг 2: Взбивание яиц. В отдельной миске яйца взбейте с сахаром. Делать это лучше венчиком или миксером на средней скорости, чтобы масса стала светлой, пышной и увеличилась в объёме.
Шаг 3: Соединение масс. К взбитым яйцам тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите остывшую шоколадно-масляную смесь. Это важно для сохранения воздушной структуры теста.
Шаг 4: Добавление муки. Просейте муку в шоколадную массу и аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой до исчезновения комочков. Тесто получится достаточно густым и блестящим.
Шаг 5: Подготовка формы. Формочки для выпечки (лучше использовать небольшие порционные) обильно смажьте мягким маслом и припылите какао-порошком, стряхнув излишки. Это предотвратит прилипание и придаст кексам дополнительный шоколадный аромат.
Шаг 6: Формирование «сюрприза». Заполните формы тестом примерно наполовину. В центр каждой порции положите кусочек белого шоколада. Затем покройте шоколад оставшимся тестом, заполнив форму на ¾, чтобы было место для подъёма.
Шаг 7: Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте лава-кейки ровно 7 минут. Ключевой момент — не передержать их, иначе белый шоколад внутри полностью расплавится, но не останется жидким. Края должны быть пропечёнными, а середина — слегка влажной.
.jpg)
Подавайте десерт тёплым, украсив ягодами, шариком мороженого или сахарной пудрой. Этот рецепт — прекрасный способ удивить гостей. А если вы ищете другие идеи для семейных обедов, возможно, вам будет интересно: чем порадовать родных на выходных.
