Для приготовления ароматного джема из черной смородины потребуются всего два основных ингредиента, которые берутся в равных пропорциях:
Ингредиенты
Черная смородина – 1 кг
Сахарный песок – 1 кг (плюс дополнительно 1 кг для второго этапа варки)
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка ягод. Тщательно переберите смородину, удаляя веточки, листья и явно поврежденные экземпляры, которые могут дать горчинку. Недозревшие ягоды вполне подойдут. Промойте сырье под проточной водой, используя дуршлаг или сито, и дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 2: Первичная варка. Подготовленные ягоды переложите в кастрюлю для варки и разомните толкушкой до выделения сока. Засыпьте в полученное пюре первый килограмм сахара, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите смесь в течение 30 минут с момента начала нагревания, не забывая периодически помешивать, чтобы она не пригорела.
Шаг 3: Настаивание. Снимите кастрюлю с огня и оставьте будущий джем настаиваться в прохладном месте примерно на 10 часов (удобно делать это на ночь). Это позволит ягодам лучше пропитаться сиропом.
Шаг 4: Финальная варка. После настаивания добавьте в массу оставшийся килограмм сахара, снова перемешайте и проварите на среднем огне еще 15 минут, продолжая помешивать.
Шаг 5: Фасовка и хранение. Горячий джем разлейте по предварительно вымытым и высушенным банкам. Для длительного хранения закатайте банки стерильными крышками. Если планируете съесть джем в ближайшее время, дайте ему полностью остыть в открытых банках, а затем закройте обычными крышками. В любом случае храните заготовку в темном и прохладном месте, например, в кладовой или погребе.
Советы и рекомендации
Готовый джем обладает насыщенным вкусом, густой консистенцией и ярким ароматом. Он идеально подходит в качестве начинки для блинчиков, панкейков или тостов. Однако стоит помнить, что это довольно калорийный десерт из-за высокого содержания сахара, поэтому употреблять его лучше в умеренных количествах.
