Как правильно заморозить свеклу
Свекла требует длительной термической обработки, поэтому перед заморозкой важно заранее продумать, для каких блюд вы будете её использовать. Поскольку замороженные овощи обычно готовят без предварительного размораживания, нарезать их на более мелкие кусочки после заморозки уже не получится — форму нужно придать сразу.
1. Тщательно вымойте свеклу и нарежьте её удобным для вас способом: кубиками, соломкой или ломтиками.
2. Разложите нарезанные кусочки на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы удалить лишнюю влагу и дать им полностью высохнуть.
3. Подготовленные кусочки разложите в один слой на подносе или плоской тарелке и отправьте в морозильную камеру для предварительной заморозки. Это нужно, чтобы кусочки не слиплись в один ком.
4. После полного замерзания переложите свеклу в герметичные пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры и верните в морозилку для длительного хранения.
Заморозка моркови кружочками
Этот способ идеально подходит для супов, рагу и других блюд, где важно не только сохранить пользу, но и эстетичный вид овощей. Для удобства последующего приготовления старайтесь нарезать морковь ломтиками одинаковой толщины — оптимально 2–3 мм. Чтобы сохранить яркий цвет и облегчить дальнейшую готовку, морковь рекомендуется предварительно бланшировать.
1. Тщательно вымойте морковь и нарежьте её ровными кружочками.
2. Подготовьте две ёмкости: в одной вскипятите воду, в другую налейте очень холодную воду (желательно с добавлением льда).
3. Опустите морковные кружочки в кипящую воду и бланшируйте 2–3 минуты. Затем сразу же переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте полностью остыть.
4. Выньте морковь из воды, обсушите на бумажных полотенцах, разложите по пакетам или контейнерам и отправьте в морозильную камеру.
Заморозка натёртой моркови
Хотя общее правило заморозки — использовать порционную фасовку, для натёртой моркови есть удобное исключение. Если уложить её в пакет слоем толщиной 2–3 см, из такого «брикета» зимой будет легко отломить нужное количество для котлет, запеканок или выпечки. Для ещё большего удобства можно продавить на поверхности заготовки бороздки, разделив её на условные порции. Это важно, потому что повторная заморозка продукта недопустима — чем меньше пакет находится вне морозилки, тем лучше. Этот же метод отлично подходит и для заморозки натёртой свеклы.
1. Вымойте морковь, очистите и натрите на средней тёрке.
2. Разложите натёртую массу в пакеты для заморозки, равномерно распределите, удалите лишний воздух и сразу отправьте в морозильную камеру.
