Лето — идеальное время, чтобы насладиться сочной и ароматной малиной. Эта ягода невероятно универсальна: она прекрасно сочетается со сладкими и солеными блюдами, напитками и десертами. Мы подготовили для вас подборку из семи лучших рецептов, которые раскроют весь потенциал сезонной малины. От легкого сорбета до сытного пирога — здесь найдется идея для любого повода.
1. Освежающий малиновый сорбет с шампанским
Этот элегантный и простой десерт станет изюминкой летнего вечера. Его воздушная текстура и игристая кислинка идеально освежат в жаркий день.
Ингредиенты:
2 стакана свежей малины, 1 стакан шампанского или игристого вина, цедра одного лимона, 2 столовые ложки сахара (можно заменить на мед или сироп по вкусу).
Приготовление: В блендере пюрируйте малину до однородности, при желании протрите через сито, чтобы удалить косточки. Смешайте малиновое пюре с шампанским, лимонной цедрой и сахаром до полного растворения. Перелейте смесь в контейнер для заморозки и поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа. Каждые 30-40 минут доставайте и перемешивайте массу вилкой, чтобы сорбет получился нежным и без крупных кристаллов льда. Подавайте в охлажденных бокалах.
2. Летний кокосовый пирог с малиной
.jpg)
Нежный, влажный пирог с тропическими нотками кокоса и яркими вкраплениями малины. Идеальный выбор для воскресного чаепития или пикника.
Ингредиенты для теста:
200 г размягченного сливочного масла, 180 г мелкого сахара, 3 яйца комнатной температуры, 175 г муки высшего сорта, щепотка соли, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 100 г несладкой кокосовой стружки, 100 мл кокосового молока, 1 ч.л. ванильного экстракта, 250 г свежей малины.
Для сервировки:
250-500 г свежей малины, сахарная пудра, жирная сметана (30%).
Приготовление: Разогрейте духовку до 175°C. Масло с сахаром взбейте миксером до светлой и воздушной массы (около 7 минут). Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, кокосовую стружку и соль. В кокосовое молоко добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера до минимума и поочередно введите в масляную смесь мучную смесь и кокосовое молоко. Смажьте форму маслом, вылейте тесто и равномерно распределите по поверхности ягоды малины. Выпекайте 45-55 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте зубочисткой. Подавайте пирог теплым или охлажденным, посыпав сахарной пудрой, со свежими ягодами и сметаной.
3. Салат из курицы, авокадо и малины
Сытный, но легкий салат, где сладость малины идеально балансирует пикантность курицы и сливочность авокадо. Отличный вариант для полезного обеда или ужина.
Ингредиенты для салата:
200 г куриного филе, 1 большой пучок рукколы или салатного микса, 1 спелый авокадо, 100-150 г малины, горсть миндальных хлопьев (можно заменить кедровыми орешками).
Для заправки:
1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. меда, 4 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока (пропустить через пресс), соль, свежемолотый перец по вкусу.
Приготовление: Куриное филе промойте, обсушите, натрите солью, перцем, чесноком и сбрызните оливковым маслом. Запекайте на решетке в духовке при 180°C до готовности и румяной корочки. Остудите и нарежьте ломтиками. Авокадо очистите, нарежьте, сбрызните лимонным соком. Рукколу замочите в холодной воде на 10-15 минут для хруста, затем обсушите. Малину аккуратно промойте. На блюдо выложите листья салата, сверху — кусочки курицы, авокадо и малину. Посыпьте миндальными хлопьями. Все ингредиенты для заправки взбейте венчиком до эмульсии и полейте салат перед подачей.
4. Малиново-грушевый смузи
Питательный и витаминный напиток, который зарядит энергией с утра или станет полезным перекусом. Нежная текстура и гармоничный вкус понравятся и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
1 стакан свежей или замороженной малины, 1 спелая груша, 1 яблоко (например, сорта Гала или Фуджи), 1 стакан молока (можно использовать миндальное или овсяное), 1 ст. ложка меда (по желанию).
Приготовление: Яблоко и грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кусками. В чашу блендера поместите все ингредиенты и взбивайте на высокой скорости до получения однородной, гладкой массы. При необходимости добавьте еще немного молока для желаемой консистенции. Подавайте сразу же, украсив свежей ягодой.
5. Клафути с малиной
Традиционный французский десерт, нечто среднее между запеканкой и пирогом. Малина в процессе выпекания становится еще ароматнее, а нежное тесто тает во рту.
Ингредиенты для начинки и смазки:
500 г крупной свежей малины, 30 г сливочного масла для формы.
Для жидкого теста клафути:
200 г нежирной сметаны или смеси сливок и мягкого сыра, 25 г пшеничной муки, 75 г сахара, 2 яйца.
Для песочного теста (основы):
150 г пшеничной муки, 75 г размягченного сливочного масла, 1 желток, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 1-2 ст.л. холодной воды.
Приготовление: Сначала замесите песочное тесто: смешайте муку с разрыхлителем, сделайте углубление, добавьте сахар, соль, масло и желток. Быстро вымешайте, добавляя воду, пока тесто не соберется в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Для жидкой части смешайте сметану с мукой, сахаром и яйцами до гладкости. Разогрейте духовку до 210°C. Раскатайте охлажденное тесто, выложите в смазанную маслом форму, сделайте бортики. Проколите вилкой и выпекайте 10 минут для «слепого» приготовления. Дайте основе остыть, выложите малину, залейте жидким тестом и выпекайте еще 10-15 минут до загустения. Подавайте теплым или комнатной температуры.
6. Малина в креме сабайон
Изысканный и легкий десерт родом из Франции. Воздушный, слегка винно-сладкий крем сабайон прекрасно оттеняет натуральный вкус свежих ягод.
Ингредиенты:
4 яичных желтка, ¼ стакана сахарной пудры, 4 ст.л. виноградного сиропа или светлого меда, 2 ст.л. воды, ½ стакана жирных сливок (33%), 340 г свежей малины.
Приготовление: В жаропрочной миске взбейте желтки с сахарной пудрой, сиропом и водой. Поставьте миску на водяную баню (над кастрюлей с кипящей водой) и, непрерывно взбивая венчиком, прогревайте смесь около 4-5 минут, пока она не загустеет до состояния «ленточки». Сразу же переставьте миску в емкость со льдом и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты, пока крем полностью не остынет. Отдельно взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините охлажденный сабайон со взбитыми сливками. Накройте крем пленкой и уберите в холодильник на 1-4 часа для стабилизации. Перед подачей разложите малину по порционным креманкам или бокалам и полейте охлажденным кремом.
7. Бразильский мохито с малиной
Освежающая тропическая вариация классического коктейля. Малина добавляет напитку ягодную сладость и красивый цвет, делая его идеальным для летней вечеринки.
Ингредиенты на 1 порцию:
50 мл светлого рома, 70 мл Sprite или газированной воды с лаймом, 10-12 ягод малины, 2-3 веточки свежей мяты, 3-4 дольки лайма, дробленый лед.
Приготовление: В высокий стакан (хайболл) положите дольки лайма, листья мяты и малину. Аккуратно разомните их мадлером, чтобы выделился сок, но не превращайте в puree. Стакан доверху заполните дробленым льдом. Влейте ром и Sprite. Легко перемешайте барной ложкой, чтобы ингредиенты соединились. Украсьте веточкой мяты, парой ягод малины и подавайте сразу с трубочкой.
Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты и помогут создать незабываемые летние вкусы с ароматной малиной в главной роли!
