Судья популярного кулинарного шоу «МастерШеф» Дмитрий поделился авторским рецептом приготовления пикантной закуски — битых азиатских огурцов. Этот простой, но эффектный рецепт позволит вам создать яркое блюдо с насыщенным вкусом, даже если вы находитесь далеко от столицы.
Битые азиатские огурцы: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Яблочный уксус — 5-7 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 3-5 ст. л. (для просолки)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Перец чили — 1 небольшой стручок (по желанию)
- Растительное масло — для заправки
Приготовление огурцов
Огурцы нужно разрезать вдоль пополам. Затем, используя плоскую сторону ножа, аккуратно раздавить каждую половинку, как это обычно делают с чесноком для очистки. Этот метод, давший название рецепту («битые»), помогает огурцам лучше пропитаться маринадом. После этого каждую часть разрезаем ещё раз пополам. Подготовленные огурцы перекладываем в миску, равномерно посыпаем солью и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. За это время овощи пустят сок, который необходимо слить, а сами огурцы — хорошо перемешать.
Приготовление ароматной заправки
Секрет заправки — в чесноке. Разделите зубчики чеснока на две части. Одну часть мелко порубите ножом, а вторую натрите на мелкой тёрке. Разные способы обработки позволяют чесноку раскрыть свой вкус и аромат по-разному, выделяя разное количество эфирных масел. Смешайте чеснок с сахаром и яблочным уксусом. Для тех, кто любит поострее, можно добавить мелко нарубленный перец чили. Заправьте смесь растительным маслом и хорошо перемешайте.
Финальный этап
Остаётся лишь соединить подготовленные огурцы с ароматной заправкой, тщательно всё перемешать и дать блюду немного настояться. Такие огурцы станут отличной самостоятельной закуской или пикантным гарниром.
