Свекла — это настоящий суперфуд, который заслуживает постоянного места в нашем меню. Этот корнеплод не только обладает ярким вкусом, но и приносит огромную пользу организму: помогает очистить печень, стимулирует работу желчного пузыря, нормализует пищеварение и помогает справиться с запорами. Чтобы вы могли по-новому взглянуть на этот овощ, мы собрали подборку оригинальных и вкусных рецептов, которые выходят за рамки привычного винегрета или селёдки под шубой.
Острый свекольный салат с чесноком и зеленью
Для приготовления этого пикантного салата вам понадобится отварить 3-4 свеклы среднего размера. Время приготовления зависит от возраста корнеплодов: молодая свекла варится быстрее, старая — дольше, но в среднем процесс занимает около 45 минут. После варки залейте свеклу холодной водой — это сделает её более мягкой и удобной для чистки. Остывшие корнеплоды очистите и нарежьте тонкой соломкой или ломтиками.
Подготовьте заправку: мелко нашинкуйте пучок укропа или петрушки (около 40 г), измельчите одну репчатую луковицу и пропустите через пресс 2 зубчика чеснока. Смешайте все ингредиенты со свеклой в миске.
Заправьте салат двумя столовыми ложками растительного масла (оливкового или подсолнечного) и таким же количеством острого томатного соуса (важно использовать натуральный, без добавок, кетчуп не подойдёт). Для ещё более интересного вкуса можно взять соус ткемали. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу — салат должен получиться с яркой острой ноткой, которая отлично контрастирует со сладостью свеклы. Тщательно перемешайте и дайте настояться в холодильнике перед подачей.
Витаминный салат из сырой свеклы с черносливом и грецкими орехами
Этот рецепт не требует термической обработки, поэтому все витамины сохраняются в полном объёме. Очистите одну небольшую свеклу и натрите её на мелкой тёрке. Чернослив без косточек (примерно стакан) промойте и мелко нарежьте. Грецкие орехи (¾ стакана) измельчите с помощью толкушки, ножа или мясорубки. Добавьте к смеси 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
Соедините все компоненты, заправьте салат 2-3 столовыми ложками растительного масла, посолите и поперчите. Дайте блюду настояться в холодильнике, чтобы вкусы соединились, а заправка хорошо пропитала ингредиенты.
Освежающий свекольный гаспачо
Гаспачо — традиционный испанский холодный суп, который обычно готовят из томатов. Мы предлагаем его необычную свекольную версию, которая станет идеальным блюдом для жаркого дня.
Отварите 3 свеклы среднего размера, остудите и нарежьте кубиками. Очистите 2 огурца, один из них нарежьте для супа, а треть второго оставьте для украшения. В кастрюлю сложите свеклу, огурцы и 2 зубчика чеснока, затем измельчите всё блендером до однородной консистенции.
Добавьте в суп 2 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку яблочного или винного уксуса, соль и перец по вкусу. Для пикантности влейте 2 столовые ложки острого томатного соуса и снова взбейте блендером. Подавайте суп хорошо охлаждённым, украсив каждую порцию кубиками огурца и мелко нарезанной зеленью (укропом, петрушкой или кинзой).
Питательная закусочная паста из свеклы и нута
Эта паста — отличный вариант для полезных бутербродов или лёгкой закуски. Отварите 2 небольшие свеклы до мягкости, очистите и нарежьте кусочками. Добавьте к ним 250 г консервированного нута (предварительно промытого), 2 измельчённых зубчика чеснока и 2 столовые ложки молотых грецких орехов или кунжутных семечек.
Заправьте смесь 3 столовыми ложками оливкового масла и столовой ложкой лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу. Взбейте всё блендером до получения гладкой однородной массы. Готовую пасту переложите в салатник, сверху полейте столовой ложкой оливкового масла, чтобы предотвратить высыхание, и храните под крышкой в холодильнике.
Оздоровительный коктейль из свеклы, граната и апельсина
Этот напиток не только вкусен, но и невероятно полезен: он способствует очищению лимфы и улучшению состава крови.
Отварите одну среднюю свеклу, остудите, очистите и нарежьте мелкими кусочками. В блендере смешайте свеклу со 120 г натурального гранатового сока и 120 г сладкого апельсинового сока. Важно использовать только 100%-е соки без добавления сахара, лимонной кислоты или других примесей — внимательно изучайте состав на упаковке. Взбейте ингредиенты до однородной консистенции, разлейте по бокалам и подавайте сразу после приготовления.
