Путешествуя к востоку от Парижа, обязательно посетите очаровательные городки Мо (Meaux) и Мелен (Melun). Эти места славятся не только средневековой архитектурой, но и тем, что считаются исторической родиной нежного французского сыра бри. В отличие от своего северного собрата камамбера, бри обладает более мягким, деликатным вкусом и менее выраженным ароматом. Он менее жирный, что делает его универсальным ингредиентом — он прекрасно сочетается как с острыми соусами вроде сальсы, так и со сладкими добавками: джемами, медом или свежими фруктами. Еще одно преимущество бри — более высокая температура плавления, что идеально подходит для запекания.
Идеальное блюдо для летнего вечера
Запеченный бри — это блюдо, которое уместно в любое время года, но особенно оно хорошo летом. Сочетание теплого расплавленного сыра со свежими ягодами создает легкую, но эффектную закуску, которая может стать как сопровождением к вину, так и самостоятельным ужином в теплый вечер. Сыр обычно продается в виде готовых круглых лепешек. Для запекания лучше выбирать более доступные, нейтральные по вкусу сорта — они отлично плавятся и не перебивают вкус добавок. Дорогие выдержанные сыры лучше оставить для сырной тарелки. Приготовление занимает минимум времени, что делает этот рецепт настоящей палочкой-выручалочкой для неожиданных гостей или когда хочется быстро создать что-то красивое и вкусное.
photo: halfbakedharvest.comЧто понадобится для рецепта
Для приготовления классического французского запеченного бри подготовьте следующие ингредиенты:
- 1/3 стакана жидкого меда
- 2-3 веточки свежего тимьяна
- Щепотка морской соли
- 1 круглая лепешка сыра бри
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 стакан свежих или замороженных ягод (вишня, черешня, клубника, малина)
- Свежий хлеб или крекеры для подачи
Пошаговое приготовление
Начните с приготовления ароматного меда. В небольшом сотейнике смешайте мед, тимьян и морскую соль. Нагревайте на медленном огне, пока мед не станет совсем жидким и смесь не начнет слегка пузыриться. Сразу снимите с огня и дайте настояться. Такой тимьяновый мед — отличная добавка не только к этому блюду; его можно перелить в стерильную баночку, хранить в холодильнике и использовать для сырных тарелок или других десертов.
photo: halfbakedharvest.comТеперь займемся ягодами. В другом сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте ягоды и прогревайте их 5-7 минут, пока они не пустят сок и не станут мягче. Если ягоды кисловаты, можно добавить к ним чайную ложку меда или сахара.
Разогрейте духовку с функцией гриля до 180°C или включите электрический гриль. Сыр бри можно приготовить двумя способами. На гриле: обжарьте лепешку по 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости внутри, но не допуская полного расплавления. В духовке: положите сыр в форму или чашу из фольги, сделайте сверху крестообразный надрез и поставьте под гриль примерно на 10 минут. Сыр должен «раскрыться» лепестками и слегка подрумяниться.
Подача и вариации
Подавайте запеченный бри сразу, щедро полив его приготовленным тимьяновым медом и теплым ягодным соусом. На отдельной тарелке предложите гостям ломтики свежего хлеба, слегка поджаренные в тостере или духовке. Идеальным напитком к такому блюду станет охлажденный яблочный сидр или легкое белое вино.
photo: halfbakedharvest.comВместо хлеба можно использовать простые несоленые крекеры — это тоже очень вкусно. Если под рукой нет бри, его можно заменить камамбером, главное, чтобы сыр был не слишком выдержанным и острым. Недорогие сорта для этой цели подходят идеально. Приятного аппетита!
