В знойную летнюю погоду нет ничего лучше, чем освежиться домашним сорбетом. Наш рецепт сочетает в себе сочную сладость манго и яркую кислинку лайма, создавая идеальный баланс вкусов.
Почему именно манго и лайм?
Хотя для сорбета подходят многие фрукты — от арбуза до клубники, — дуэт манго и лайма особенно удачен. Манго даёт нежную, бархатистую текстуру и тропическую сладость, а лайм добавляет свежести и лёгкую цитрусовую нотку. Вместе они переносят вас в солнечные экзотические страны, даже если вы просто на своей кухне.
Что понадобится
Ингредиенты:
- 100 г сахара
- 750 г пюре из спелого манго (примерно 3–4 крупных плода)
- 2/3 стакана свежевыжатого сока лайма (около 6 штук)
- 2 столовые ложки сиропа агавы (можно заменить мёдом или обычным сахарным сиропом)
Пошаговое приготовление
Приготовление:
- Приготовьте сахарный сироп: в небольшой кастрюле смешайте полстакана воды с сахаром. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу остыть.
- В чашу блендера поместите пюре манго, остывший сироп, лаймовый сок и сироп агавы. Взбивайте до получения абсолютно однородной, гладкой массы.
- Перелейте смесь в подходящую ёмкость (например, контейнер для заморозки) и уберите в холодильник на ночь для полного охлаждения и настаивания.
- На следующий день снова переложите массу в блендер и взбивайте ещё 2 минуты. Это сделает текстуру будущего сорбета более воздушной.
- Переложите смесь в мороженицу (айс-крим мейкер) и взбивайте согласно инструкции прибора, обычно около 25 минут. Если мороженицы нет, можно использовать миксер или венчик, периодически помешивая массу в морозилке каждые 30–40 минут, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
- Готовый сорбет переложите в герметичный контейнер и отправьте в морозильную камеру для окончательного застывания минимум на 2 часа.
Подавайте сорбет в охлаждённых креманках, украсив долькой лайма или листиком мяты. Приятного аппетита!
Фото: grazia.rs
