Вы когда-нибудь задумывались над тем, что представляет из себя современный блогинг? Сотни тысяч людей каждый день производят тонны контента, который потребляется и уже через 24 часа перестает быть кому-то нужным…
Фото, посты, видео перемещаются по социальным сетям, на них тратится по несколько секунд (если что-то выдающееся – то, так и быть, минут) времени, после чего фолловеры идут дальше.
И мало кто задумывается о том, что за каждым фото, текстом или видео стоят часы работы его автора. Например, на написание поста в кулинарном блоге (готовку, фотосъемку, обработку фотографий) уходит 3-4 часа времени – и все это ради 3 секунд внимания и лайка в инстаграме.
«Дурдом какой-то!», — пишет Zaira Zanotti, «медленный блогер» из Венеции.
Slow food blogging
Девушка, чьи посты и фото редко страдают от недостатка внимания публики, для себя выбрала иной путь – то, что она сама называет slow content: в ее блоге очень мало контента, но на его создание она тратит много времени. Каждый рецепт – это не только интересная кулинарная идея, но и артистическая подача, «вкусно и интеллигентно», как пишут о ее блоге критики.
Например, этот рецепт этого пирога девушка воссоздала вдохновившись фламандскими художниками. Фламандцы, пишет Заира, это антипод современного инстаграм-мира, и шедевры, которые создавались месяцами, до сих пор поражают нас своим мастерством.
Закрытые пироги очень часто включались в композиции натюрмортов тех времен, и вы найдете их на множестве известных полотен. Кулинарная мода требовала изысков, и пироги, которые на картинах всегда открыты, делались с богатой начинкой, приготовление которой также требовало много времени.
Фламандский яблочный пирог
Если вдруг вам захочется отдохнуть от суеты, и переместиться ненадолго в невероятной красоты мир фламандских художников, то приготовьте фламандский яблочный пирог и проведите медленный и красивый вечер под интереснейшую лекцию о живописи той эпохи.
Для теста:
- 125 г масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
- 150 г коричневого сахара
- щепотка соли
- 3 яйца
- 500 г муки
- 2 ст ложки пищевой соды
Для яблочной начинки:
- 3 крепких яблока (лучше кислых)
- 1 стакан красного винограда без косточек
- цедра ½ апельсина и ½ лимона
- сок ½ лимона
- 50 г коричневого сахара
- 2 ст ложки молотой корицы
- 6 ст ложек молотых сухарей + 1 ч ложка сливочного масла
- 30 мл бренди или коньяка
- 125 г sultanas
- 125 г крупно смолотого лесного ореха
- 60 г кедровых орешков
- форма со съемными стенками 20 см в диаметре (если у вас форма больше, то увеличивайте число ингредиентов пропорционально)
Духовку поставить на разогрев на 150 градусов. Взбить масло с сахаром в комбайне или с помощью венчика до кремообразного состояния, добавить яйца и соль, продолжать взбивать. Смешать муку с содой и ввести частями в масляно-яичную смесь, замешав плотное тесто. Как только тесто перестает прилипать к руками, его заворачивают в пищевую пленку и отправляют отдыхать в холодильник на 20-30 минут.
Яблоки очистить и нарезать маленькими кубиками. Виноград разрезать на половинки. В большой миске смешать фрукты, цедру, лимонный сок, орехи, сахар, бренди. Прогреть на сухой сковороде молотые сухари вперемешку с корицей и сливочным маслом (растереть все до однородной массы), добавить к остальной начинке. Все как следует перемешать.
Форму со съемными стенками смазать маслом, застелить дно листом бумаги для запекания. Тесто достать из холодильника, отложить 1/3 в сторону для верхней части пирога. Оставшееся тесто раскатать и уложить в форму так, чтобы получилась чаша, закрывающая стенки (вы можете также просто положить тесто на дно формы и пальцами «размять» его по дну и стенкам).
Выложить начинку в чашу из теста, не доходя 1 см до краев (вы можете положить чуть больше начинки в центр, чтобы получился «пирог с горкой»), начинку чуть прижать ложкой, чтобы она легла плотно.
Раскатать тесто «крышки» до круга 5-6 см в диаметре, накрыть форму и защемить по краям зигзагом. Надколоть тесто вилкой, чтобы выходил пар. Сверху пирог можно украсить декоративными элементами (листиками-цветочками) и смазать желтком, чтобы получить фотогеничную корочку.
Выпекать в духовке, разогретой до 150 градусов около часа. Если пирог начинает подгорать сверху, то прикройте его листом фольги. Дать пирогу остыть, накрыть стол с фруктами и вином, и устроить себе фламандский вечер.
