Хотя летний сезон мороженого уже позади, эта идея идеально подходит для прохладных осенних дней. Сочетание холодного сливочного мороженого с ароматными яблоками и корицей, поданного в горячих хрустящих песочных чашечках, создаёт уютную и согревающую атмосферу. Это настоящая осенняя симфония вкусов, которая скрасит любой пасмурный обед.
Почему именно сливочная основа?
Существует множество рецептов домашнего мороженого. Летом популярны лёгкие сорбеты на фруктовой основе, но для осенне-зимних десертов, где важен контраст температур, лучше подходит сливочная версия. Она сохраняет свою текстуру при контакте с горячей выпечкой или соусом, в отличие от фруктовой, которая может быстро растаять.
Этот рецепт, вдохновлённый итальянским фуд-блогером Goodie God Mother, отличается простотой. Для основы нужно всего четыре ингредиента, а специальная мороженица не требуется. Главное преимущество — его универсальность. Яблочную начинку можно заменить на черничное варенье, консервированные персики или шоколадную крошку, а вместо чашечек подать мороженое с кусочком тёплой шарлотки. Рецепт служит отличной базой для кулинарных экспериментов.
Рецепт: домашнее яблочное мороженое с корицей в песочных чашечках
Photo: goodiegodmother.com
Ингредиенты для мороженого:
- Яблоки (лучше кислые и твёрдые сорта) — 1 кг
- Сливочное масло — 4 ст. ложки
- Тростниковый сахар — 6 ст. ложек
- Сгущённое молоко — 1 банка
- Жирные сливки (для взбивания) — 2 стакана
- Молотая корица — 1 ст. ложка
- Соль — ¼ ч. ложки
Дополнительно:
- Готовое песочное тесто для формирования чашечек
Приготовление яблочной начинки
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. В сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло с сахаром. Добавьте яблоки и тушите около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы они стали мягкими и пропитались карамелью. Снимите с огня и переложите в тарелку для быстрого остывания.
Photo: goodiegodmother.com
Приготовление мороженого
В глубокой миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков, начиная с низкой скорости миксера и постепенно её увеличивая. Аккуратно вмешайте сгущённое молоко, корицу и соль. С яблочной смеси слейте лишний сироп (если он образовался) и осторожно добавьте яблоки в сливочную массу. Перемешайте лопаткой до однородности.
Переложите массу в контейнер для заморозки, накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и уберите в морозильную камеру минимум на 2 часа до полного застывания.
Photo: goodiegodmother.com
Приготовление песочных чашечек
Раскатайте готовое песочное тесто и вырежьте из него кружки. Форму для маффинов переверните дном вверх, слегка смажьте растительным маслом или используйте спрей для выпечки. Накройте каждую выпуклую часть формы кружком теста, сформировав «шапочки». Аккуратно защипните края, если необходимо.
Выпекайте в разогретой духовке при 180°C примерно 25–30 минут до золотистого цвета. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому следите за готовностью. Готовые хрупкие чашечки осторожно снимите с формы. Перед подачей их можно слегка разогреть в духовке или микроволновке для контраста с холодным мороженым. Наполните тёплые чашечки шариком мороженого — и десерт готов!
Надеемся, вам понравился этот осенний рецепт. Если вы любите выпечку и кулинарные эксперименты, приглашаем вас в наш блог Mint&Rosemary, где вас ждёт ещё много вкусных идей и вдохновения.
