Приготовление домашних имбирных пряников — это прекрасный способ создать праздничную атмосферу и вовлечь в кулинарное творчество всю семью. Этот рецепт отличается простотой, а процесс лепки и украшения фигурок особенно понравится детям, превратив готовку в увлекательную предновогоднюю традицию.
Что понадобится для теста
Для создания ароматной основы соберите следующие ингредиенты:
- Сахар — 1 стакан;
- Мед — 250 г (лучше использовать жидкий цветочный или гречишный);
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Мука пшеничная — 600 г (возможно, понадобится немного больше для корректировки консистенции);
- Сливочное масло — 150 г;
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
- Тертый корень имбиря — 2 ст. л. (можно заменить молотым, но свежий даст более яркий вкус и аромат);
- Ванилин — на кончике ножа;
- Цедра цитрусовых — 2 ч. л. (подойдет апельсиновая или лимонная);
- Коньяк — 3 ст. л. (придаст глубину вкусу, для детского варианта можно заменить апельсиновым соком);
- Пряности: по щепотке молотого кардамона, аниса и гвоздики;
- Какао-порошок и корица — по 1 ч. л. каждой.
Пошаговое приготовление пряников
- В подходящей для водяной бани емкости растопите мед, сливочное масло и сахар, постоянно помешивая. Получив однородную жидкую массу, снимите ее с огня и дайте полностью остыть до комнатной температуры.
- В остывшую медово-масляную смесь добавьте подготовленный тертый имбирь (можно отжать из него сок для более нежной текстуры), целое яйцо и коньяк. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- В отдельной миске смешайте 300 граммов муки со всеми сухими ингредиентами: разрыхлителем, пряностями (корицей, кардамоном, анисом, гвоздикой), какао, ванилином и цитрусовой цедрой. Просейте эту смесь для устранения комочков и равномерного распределения разрыхлителя.
- Сухую смесь постепенно введите в жидкую медовую основу, замешивая лопаткой или венчиком. Затем, продолжая вымешивать уже руками, добавляйте оставшиеся 300 граммов муки небольшими порциями. В итоге должно получиться плотное, эластичное, но не липкое тесто.
- Сформируйте из теста шар, плотно оберните его пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер. Для созревания и приобретения насыщенного аромата уберите тесто в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
- Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки и слегка припылите мукой.
- Раскатайте часть теста на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 5–7 мм. Старайтесь делать это равномерно, чтобы все пряники пропеклись одинаково.
- С помощью новогодних формочек (елочки, звездочки, снежинки) вырежьте фигурки. Аккуратно перенесите их на подготовленный противень. Остатки теста соберите, снова скатайте и раскатайте, чтобы использовать без остатка.
- Выпекайте пряники в разогретой духовке 7–9 минут. Они должны слегка подрумяниться по краям, но оставаться мягкими внутри. Если фигурки сильно расплываются при выпечке, в оставшееся тесто можно подмешать еще немного муки.
Как приготовить глазурь для украшения
Белоснежная сахарная глазурь (аЙсинг) превратит простую выпечку в праздничное украшение стола. Для нее потребуется всего два ингредиента:
- Сахарная пудра — 250 г;
- Яичный белок — 1 шт. (крупный).
Способ приготовления предельно прост: в чистую сухую миску просейте сахарную пудру, добавьте белок и тщательно взбейте миксером или венчиком до получения густой, блестящей и однородной массы. Консистенцию можно регулировать: для контурной обводки глазурь должна быть гуще, для заливки — жиже (добавляйте по несколько капель лимонного сока или воды).
Важный совет: обязательно просейте сахарную пудру через мелкое сито. Это избавит глазурь от комочков и сделает ее идеально гладкой, что критически важно для аккуратного декора.
Дайте выпеченным пряникам полностью остыть, а затем дайте волю фантазии! Украшать их можно с помощью кондитерского мешка, зубочистки или просто маленькой кисточки. Такое сладкое творчество станет отличным завершением подготовки к встрече Нового года.
