Среди кулинарных традиций, которые приживаются в наших домах, особое место занимают рецепты от талантливых шеф-поваров. Например, победительница шоу «Мастер Шеф» 6 сезона Асмик Гаспарян регулярно делится оригинальными и вкусными идеями. Сегодня мы предлагаем вам освоить её фирменное блюдо — невероятно сочные и ароматные куриные кармашки, которые станут настоящим украшением праздничного стола, особенно в рождественские дни.
Куриные кармашки с сыром сулугуни, томатами и фундуком
Что потребуется: список ингредиентов
Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Куриное филе — 750 г;
- Сыр сулугуни — 250 г;
- Помидоры в собственном соку без кожицы — 240 г (можно заменить свежими, очищенными от шкурки);
- Чеснок — 1 зубчик;
- Свежая петрушка — 3 веточки;
- Фундук — 50 г;
- Сливки 20% жирности — 400 мл;
- Сливочное масло — 20 г;
- Растительное масло — 80 мл;
- Соль — около 15 г (по вкусу);
- Специи: молотая паприка (4 г), карри (2 г), молотый перец чили (1 г).
.jpg)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим ароматную начинку
Начните с создания начинки, которая придаст блюду сочность и насыщенный вкус. Сыр сулугуни нарежьте небольшими кубиками. Помидоры из банки также измельчите. Фундук слегка обжарьте на сухой сковороде для раскрытия аромата, затем порубите ножом до состояния крупной крошки. В миске аккуратно смешайте сыр, томаты и орехи.
Шаг 2: Подготавливаем куриное филе
Куриное филе разделите на большое и малое филе. На большой части сделайте глубокий продольный надрез по центру, но не прорезайте насквозь — у вас должен получиться «карман». Чтобы было удобнее его заполнять, можно аккуратно расширить полость, сделав небольшие надрезы внутри.
Шаг 3: Маринуем мясо
В отдельной пиале приготовьте ароматный маринад: смешайте карри, паприку, соль, перец чили и растительное масло. Хорошо обмажьте этой смесью оба куска куриного филе и оставьте пропитываться на 15-20 минут.
Шаг 4: Формируем и обжариваем кармашки
Нафаршируйте подготовленные «карманы» большого филе сырно-ореховой начинкой. Сверху накройте малым филе, как крышечкой. Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Обжарьте кармашки с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки, начиная с той стороны, где находится разрез.
Шаг 5: Запекаем в сливочном соусе
Когда курица подрумянится, влейте в сковороду сливки и добавьте раздавленный зубчик чеснока для аромата. Если ваша сковорода имеет съёмную ручку, переставьте её в духовку, разогретую до 180 °C. Если ручка несъёмная, аккуратно переложите содержимое в форму для запекания. Готовьте около 15 минут. Затем посыпьте блюдо дополнительным количеством тёртого сыра и верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы получилась румяная сырная корочка.
Шаг 6: Подача
Готовые куриные кармашки выложите на блюдо. Украсьте разрезанными пополам помидорами черри и веточками свежей петрушки. Подавайте горячими. Это блюдо, сочетающее нежное мясо, тягучий сыр, кислинку томатов и хруст орехов, подарит вашим гостям и близким настоящий праздник вкуса. Приятного аппетита и счастливого Рождества!
