Новогодний стол 2019: рецепты салатов

Новогодний салат: Оливье в форме свинки

Ингредиенты

• 3 картофелины среднего размера
• 3-4 моркови
• 4-5 яиц
• 350 г докторской колбасы
• 450 г консервированного зеленого горошка
• 5-6 соленых огурцов
• 5 побегов зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 250 г майонеза (желательно домашнего)
• соль, черный молотый перец

Для украшения:

• 100 г тертого сыра
• 3 кружочка докторской колбасы
• 1 кружочек сырокопченой колбасы
• 1 маслинка
• любая зелень или свежий огурец

Как приготовить новогодний салат:

Картошку и морковку отварим в подсоленной воде до готовности. Яйца сварим отдельно. Очистим и нарежем кубиками. Такими же кубиками нарежем ветчину.

Смешайте все ингредиенты, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправим черным перцем, заправим майонезом и поставим в холодильник.

Нарежем соленые огурцы кубиками такого же размера. Сложим в отдельный контейнер. Сольем жидкость с горошка, горошек переложим в отдельный контейнер.

Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешайте салат, попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.

Сделайте на блюде подложку из зелени. Салат выложите на блюдо, придав ему форму тельца свинки. Посыпьте его тертым сыром. Из вареной и сырокопченной колбасы сформируйте ушки и пятачок. Глазки сделайте из половинки маслины или горошин черного перца. Из обрезков вареной колбасы сделайте хвостик. И несите красавицу на стол.

Новогодний салат: Селедка "под шубой" в форме свинки

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 280 г селедки
• 1 шт репчатого лука
• 1 морковка
• 2 яйца
• 4 свеклы
• 280 г майонеза
• соль и перец по вкусу
• перец черный горошком 2 шт

Как приготовить новогодний салат:

Очищаем отваренные овощи от кожуры, яйца — от скорлупы. Чистим лук и приступаем к формированию слоеного салата.

Картошку натираем на крупной терке и выкладываем в глубокий салатник первым слоем. Слой из картофеля смазываем майонезом, присыпаем солью и чёрным молотым перцем. На картофельный слой выкладываем селедку, нарезанную маленькими кубиками. На сельдь выкладываем репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками. Смазываем майонезом.

Затем слой морковки, натертой на крупной терке. Белок одного яйца срезаем так, чтобы у нас получилось два кружочка — это будут "глаза" свинки.

Оставшиеся яйца натираем на крупной терке и выкладываем на морковь. Делаем майонезную сеточку. Теперь подготовим элементы декора из свеклы — нам нужно вырезать кружочек-пятачок, "ушки" и "хвостик". Оставшуюся свеклу натираем на крупной тёрке и выкладываем на слои салата, закрывая их сверху и с боков.

Смазываем свекольную шубку майонезом и ложкой приглаживаем, чтобы получилось аккуратная полусфера — тельце хрюши. Теперь салат нужно поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.

Перед подачей украсим салат элементами из яичного белка и свеклы — прикладываем к телу "пятачок", "ушки", "хвостик" и "глаза". "Зрачки" делаем из горошин перца или бутонов гвоздики. "Ноздри" рисуем майонезом. Салат в виде свинки готов.

Новогодний салат: Виноградная долька

Ингредиенты:

• филе курицы – 400 г
• яйца – 2-3 шт.
• сыр твердый – 150 г
• карри – 1 ч.л.
• виноград зеленый – 200 г
• листья салата – 100 г
• грецкие орехи – 50 г
• майонез – 150 г
• растительное масло – 1 ст.л.
• соль, перец

Как приготовить новогодний салат:

Филе курицы ополосните и нарежьте маленькими кусочками. Параллельно на конфорку установите сковороду, влейте небольшое количество масла. После максимального разогрева внутрь опустите кусочки филе, обжарьте их на максимальном огне до легкой золотистости, периодически перемешивая. Мясо для аромата и пикантности приправьте карри, перцем, притрусите солью по вкусу.

Листочки салата ополосните, полностью просушите, уложите на плоскую тарелку в один или два ряда. Обжаренную курицу полностью остудите, затем выложите в середину тарелки на салатные листочки. На мясо выдавите тонкие полоски майонеза. Яйца натрите на мелкой терке, выложите следующим слоем, также покройте майонезом.

Сыр твердых сортов измельчите аналогично яйцам, из стружки сформируйте следующий ряд, смажьте майонезом. Грецкие орехи раздробите в блендере или в ступке до мелкой крошки, притрусите ею слой сыра. Этот ряд майонезом смазывать не нужно.