Приготовление котлет по нестандартному рецепту — отличный способ вернуть этому классическому мясному блюду статус кулинарного хита. В этой статье мы предлагаем вам освоить рецепт невероятно сочных котлет с пикантной сырной начинкой, которая тает во рту. 
Почему стоит попробовать?
Секрет успеха этого блюда — в его многослойности вкуса. Внутри сочной мясной оболочки скрывается аппетитная начинка из сыра, вареных яиц и свежей зелени. При жарке сыр плавится, создавая кремовую текстуру, которая идеально контрастирует с мясом. Это блюдо настолько универсально, что подойдет как для повседневного ужина, так и для приема гостей.
Читайте также: Хинкали с мясом: как приготовить грузинский вариант пельменей
Котлеты с сырной начинкой: ингредиенты
Для фарша:
- 500 г фарша (говядина, свинина или их смесь)
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- ¼ часть батона (примерно 80-100 г)
- 1 сырое яйцо
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Для сырной начинки:
- 150 г твердого сыра (например, Гауда или Российский)
- 2 вареных яйца
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- 2 ст. ложки сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фарша
Батон замочите в воде на 5-7 минут, затем хорошо отожмите. Соедините его с фаршем. Лук и чеснок мелко порубите или пропустите через пресс и добавьте к мясу. Вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымесите фарш до однородности. Дайте ему «отдохнуть» в холодильнике 15-20 минут — так котлеты лучше будут держать форму.
Шаг 2: Приготовление начинки
Сыр и вареные яйца натрите на средней терке. Мелко нарежьте зелень. Смешайте все ингредиенты в миске. Сливочное масло растопите до мягкого состояния (не кипятите) и добавьте к сырной массе. Еще раз хорошо перемешайте. Начинка должна быть пластичной, но не жидкой.
Шаг 3: Формовка котлет
Это самый ответственный этап. Мокрыми руками возьмите порцию фарша (примерно с крупный абрикос), сделайте в центре лепешки углубление. Положите туда 1-2 чайные ложки сырной начинки. Аккуратно защипните края, сформировав аккуратную котлету, и слегка приплюсните ее. Убедитесь, что начинка полностью закрыта фаршем, иначе сыр вытечет при жарке.
Шаг 4: Жарка
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки (примерно по 4-5 минут с каждой стороны). Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности еще 5-7 минут. Это гарантирует, что мясо прожарится, а сыр внутри полностью расплавится.
Читайте также: Вкуснейший рецепт ароматного мяса: утка с яблоками
Секрет от шефа
.png)
Чтобы котлеты получились еще более хрустящими и сочными, перед жаркой обваляйте их в панировочных сухарях. Это создаст дополнительную корочку, которая будет удерживать соки внутри.
Подавайте горячие котлеты с картофельным пюре, свежими овощами или гречневой кашей. Приятного аппетита!
