Знаменитая победительница шестого сезона кулинарного шоу «Мастер Шеф» Асмик Гаспарян раскрыла секрет своего фирменного блюда — запеканки, которая способна привнести нотку праздника в любой, даже самый обычный день. Это многослойное блюдо сочетает в себе мясо, овощи и сыр, создавая гармоничный и сытный кулинарный шедевр.
.jpg)
Праздничная запеканка «Три в одном» от Асмик Гаспарян
Ингредиенты:
Для основного блюда вам понадобятся:
- Куриное филе — 600 г
- Шампиньоны — 300 г
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Цуккини — 2 шт.
- Капуста романеско — 300 г
- Сливки 22% — 400 мл
- Сыр «Гауда» — 200 г
- Сливочное масло — 60 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Красное сухое вино — 300 мл
- Винный уксус — 10 мл
- Сахар — 25 г
- Корица — 1 палочка
- Звездочка бадьяна — 1 шт.
- Черный молотый перец — 3 г
- Соль — 30 г
Приготовление и подача
Основной слой
Картофель отварите до готовности, разрежьте на четвертинки и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки примерно 10 минут. Лук, нарезанный соломкой, обжарьте на масле в течение 3 минут, затем добавьте к нему нарезанные пластинками шампиньоны и жарьте еще 7 минут.
Куриное филе нарежьте полосками, обжарьте на сковороде с маслом около 10 минут, посолив по вкусу. Соедините курицу с луком и грибами, влейте сливки, приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения.
Сборка и запекание
В керамическую форму для запекания выложите слоями: сначала обжаренный картофель, затем курицу с грибами в сливочном соусе. Сверху обильно натрите сыр «Гауда». Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 15 минут до образования аппетитной сырной корочки.
Овощной гарнир и подача
Для украшения и гарнира: капусту романеско разберите на соцветия и бланшируйте в подсоленной кипящей воде 2 минуты, после чего сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и хрусткость.
В отдельной кастрюле доведите до кипения красное вино с сахаром, палочкой корицы и бадьяном. Морковь нарежьте вдоль тонкими слайсами и отварите в этом ароматном сиропе около 3 минут. Цуккини также нарежьте продольными слайсами и замаринуйте на 1 минуту в смеси оливкового масла, винного уксуса и соли.
Сверните слайсы моркови и цуккини в изящные спиральки. Готовую запеканку украсьте соцветиями капусты романеско и овощными спиралями. Это блюдо станет настоящим украшением стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения вам и вашим близким.
Приятного аппетита! Пусть каждый день с таким угощением будет по-настоящему праздничным.
Возможно, вам будет интересно: 12 традиционных блюд на Рождество — лучшие рецепты на рождественский стол.
