Известный шеф-повар и кулинарный эксперт Евгений Клопотенко специально для наших читателей делится своими прогнозами о том, какие пищевые тенденции будут определять гастрономическую жизнь украинцев в наступившем 2019 году. Берите эти идеи на заметку и смело экспериментируйте на своей кухне!
(1).JPG)
пресс-служба 1+1
Новая волна: итальянская кухня
Если несколько лет назад в Украине царила мода на японские рестораны, а затем страну захлестнула волна грузинских заведений (только в Киеве их более 150!), то сейчас этот бум пошел на спад. По мнению Клопотенко, следующая кухня, которая завоюет сердца украинцев, — итальянская. И речь идет не только о ставших уже привычными пицце и пасте, а о гораздо более глубоком и разнообразном погружении в кулинарные традиции Италии.
Главный тренд: осознанное питание
Анализируя предновогодние поисковые запросы, эксперт отмечает колоссальный рост интереса к рецептам салатов без майонеза. Это яркий индикатор того, что все больше людей начинают вдумчиво относиться к тому, что попадает на их тарелку. Украинцы стали чаще изучать этикетки, интересоваться составом продуктов и делать покупки на фермерских рынках. Стремление к качественным ингредиентам — это основа для создания по-настоящему вкусных и полезных блюд, и этот тренд не может не вдохновлять.
пресс-служба Евгения Клопотенко
Экологичность и безотходность
Еще один важный вектор развития — экологичность. Она будет проявляться не только в росте ассортимента эко-продуктов в магазинах и ресторанах, но и в изменении подходов к упаковке, где пластик будет постепенно уступать место более sustainable-материалам. Шеф также прогнозирует, что мировой тренд на безотходное производство наконец доберется и до украинской кулинарии. Этот принцип применим как в домашней кухне, так и в профессиональных заведениях. Например, остатки овощей после готовки не стоит выбрасывать — из них можно приготовить ароматный овощной соус демиглас.
пресс-служба Евгения Клопотенко
Растительное питание и эстетика
Мода на здоровый образ жизни продолжает набирать обороты, а значит, в 2019 году станет еще больше приверженцев вегетарианской и веганской кухни. Ярким примером успеха этого направления стал ажиотаж вокруг выхода на рынок веганского мороженого в прошлом году. В новом сезоне этот тренд сохранится, и нас ждет появление еще более интересных и необычных вкусов полезных десертов.
Отдельно Клопотенко выделяет тренд на WOW-эффект от еды. В эпоху социальных сетей недостаточно просто вкусно приготовить — блюдо должно быть еще и визуально привлекательным, «инстаграмным». Яркая, фотогеничная подача становится мощным инструментом маркетинга для рестораторов и фуд-блогеров, стремящихся создать запоминающееся впечатление.
Верность качеству и украинской кухне
Несмотря на все мировые тенденции, Евгений Клопотенко убежден, что мода не должна влиять на главное — качество продуктов. Он верит в огромный потенциал украинской кухни, которая со временем может занять достойное место рядом с японской и итальянской. Наше кулинарное наследие гораздо богаче, чем кажется, и выходит далеко за рамки борща и вареников. Эксперт призывает ценить local-продукты, расширять свои гастрономические горизонты и смело пробовать новые, незнакомые вкусы.
В подтверждение слов о моде на здоровое питание предлагаем вам просмотреть видео, как приготовить итальянскую запеканку с баклажанами и салатом «Коул Слоу» от Евгения Клопотенко. Ещё больше кулинарных экспериментов и полезных советов от кулинарного эксперта смотрите по будням с 6.30 в «Сніданку з 1+1».
Также смотрите, какая диета в 2019 году признана самой полезной.
Фото: пресс-служба 1+1, пресс-служба Евгения Клопотенко
