В холодное время года, когда на прилавках не найти свежей сезонной зелени, легко отказаться от полезной привычки есть салаты. Однако тепличные овощи всё равно содержат ценные витамины и клетчатку, необходимые организму зимой. Главное — найти интересный подход к приготовлению.
Неожиданный кулинарный приём
Иногда для создания аппетитного и питательного блюда достаточно одной оригинальной идеи. Например, вы когда-нибудь пробовали обжаривать уже сваренные вкрутую куриные яйца? Этот простой приём, популярный у французских поваров, кардинально меняет вкус привычного продукта, добавляя ему золотистую хрустящую корочку и новые оттенки. Такой ингредиент способен превратить простой зимний салат в настоящее ресторанное блюдо, особенно если дополнить его ароматной домашней заправкой.
Ингредиенты для двух порций
Для приготовления двух больших порций салата (отлично подойдёт для сытного ланча) подготовьте:
- 1 кочан хрустящего салата латук
- 2 стебля сельдерея (или один свежий огурец, если сельдерей не по вкусу)
- Пучок редиса
- 2 ст. ложки маринованных каперсов
- 1 ст. ложка мелко нарезанного лука-шалота или другого сладкого лука
- 4 крупных куриных яйца
- Сливочное масло для жарки
- Соль и свежемолотый перец
Ингредиенты для заправки
- ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
- 2 ч. ложки мёда
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1/3 стакана оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Лимонная цедра — по желанию
Photo: joythebaker.comПошаговое приготовление
Начните с подготовки ингредиентов. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Листья салата разберите, промойте и обсушите, затем крупно порвите руками. Сельдерей (или огурец) и редис нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.
Приготовьте заправку: поместите все ингредиенты для соуса в банку с плотной крышкой и энергично встряхните в течение 10–15 секунд до получения однородной эмульсии. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Такую заправку можно хранить в холодильнике 2–3 дня.
Photo: joythebaker.comТеперь займёмся яйцами. Разрежьте каждое пополам. В небольшой сковороде растопите кусочек сливочного масла. Выложите половинки яиц срезом вниз и обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до образования аппетитной золотистой корочки. Готовые яйца приправьте свежемолотым перцем.
Photo: joythebaker.comСборка салата
Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы зелень оставалась свежей и хрустящей:
- На дно тарелок выложите порванные листья салата.
- Распределите поверх зелени нарезанные овощи.
- Присыпьте луком и каперсами для пикантности.
- Аккуратно разместите обжаренные половинки яиц.
- Полейте салат приготовленной заправкой и сразу подавайте к столу.
Photo: joythebaker.comСовет: Если вы хотите сделать салат более сытным и питательным, добавьте в него отварной картофель, нарезанный кубиками, или ломтики спелого авокадо. Эти ингредиенты прекрасно дополнят общую композицию.
Приятного аппетита и вкусной зимы!
