Почему стоит готовить лососевые котлеты
Этот рецепт предлагает необычный и очень полезный вариант котлет, которые запекаются в духовке. Попробовав их однажды на обед, вы наверняка захотите сделать это блюдо постоянной частью своего меню. 
Лосось — это настоящий суперфуд. Его регулярное употребление в пищу — это простой способ позаботиться о здоровье. Благодаря высокой концентрации омега-3 жирных кислот, эта рыба помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшает зрение и даже способствует хорошему настроению, снижая риск развития депрессии. Поэтому, увидев свежего лосося в магазине, не раздумывайте — берите и готовьте, например, эти нежные котлеты.
Лососевые котлеты с брокколи и картофелем
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- 300-400 г филе лосося
- 100 г соцветий брокколи
- 300 г картофеля
- 3 куриных яйца
- 150 мл молока
- 4 ст. ложки пшеничной муки
- 150 г панировочных сухарей
- 1 лавровый лист
- Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу
- Соль и черный молотый перец
- Растительное масло для смазывания формы
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей. Тщательно промойте брокколи. Картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте соцветия брокколи и продолжайте варить все вместе еще 10-15 минут, до мягкости овощей.
Шаг 2: Подготовка рыбы и зелени. С лосося снимите кожу и максимально тщательно удалите все кости. Филе нарежьте некрупными кусочками. Свежую зелень мелко порубите.
Шаг 3: Приготовление лосося. В небольшую кастрюлю налейте молоко и поставьте на средний огонь. Как только молоко станет горячим, добавьте в него кусочки лосося и лавровый лист. Доведите до кипения и сразу же снимите с плиты. Удалите лавровый лист, а рыбе дайте полностью остыть прямо в молоке. После этого слейте всю жидкость.
Шаг 4: Приготовление овощного пюре. Сваренные картофель и брокколи переложите в глубокую миску и превратите в однородное пюре с помощью блендера, толкушки или обычного венчика.
Шаг 5: Формирование фарша. К остывшему лососю добавьте овощное пюре, измельченную зелень, две столовые ложки муки и одно яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если смесь кажется вам слишком густой, можно добавить буквально одну-две ложки молока, в котором варилась рыба.
Шаг 6: Панировка котлет. Приготовьте три тарелки: в первую насыпьте оставшуюся муку, во вторую разбейте и слегка взбейте вилкой два оставшихся яйца, в третью — панировочные сухари. Из рыбно-овощной массы сформируйте небольшие котлеты. Каждую обваляйте сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и в завернение обваляйте в сухарях, чтобы получилась равномерная корочка.
Шаг 7: Запекание. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 180°C духовку на пару минут, чтобы она прогрелась. Аккуратно выложите в форму панированные котлеты и запекайте 10 минут. Затем переверните их на другую сторону и запекайте еще 10 минут до румяной золотистой корочки.
Готовые котлеты подавайте горячими с любимым соусом, свежими овощами или легким салатом. Это блюдо — отличный пример того, как полезное может быть невероятно вкусным.
А если вы ищете идею для салата, обратите внимание на наш подробный рецепт классического салата «Цезарь».
