Великий пост — важнейший период в православном календаре, который готовит верующих к светлому празднику Пасхи. Его продолжительность составляет 48 дней, и каждый год даты его начала и окончания меняются, так как зависят от даты празднования Пасхи, которая является переходящим праздником.
Основные принципы питания в Великий пост
Главное правило поста — отказ от так называемой "скоромной" пищи. Это означает исключение из рациона всех продуктов животного происхождения: мяса, молока, яиц, а также масла и сыра. Кроме того, рекомендуется воздерживаться от кофе, шоколада и алкогольных напитков. Однако пост — это не просто голодание, а осознанное ограничение, поэтому даже разрешенные продукты употребляются по определенным дням недели.
Питание по дням недели
Церковный устав предписывает разные степени строгости поста в зависимости от дня:
- Понедельник, среда, пятница — дни самого строгого воздержания, или сухоядения. В эти дни пища не подвергается тепловой обработке и употребляется без растительного масла. Разрешены: хлеб, свежие и соленые овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, мед. Из напитков — вода, травяные настои, компоты и квас.
- Вторник и четверг — дни, когда можно есть горячую пищу без масла. Разрешены вареные, тушеные, запеченные или приготовленные на пару овощи, крупы, грибы и бобовые.
- Суббота и воскресенье — менее строгие дни. Помимо горячей пищи, разрешается добавлять в блюда растительное масло, а также допускается небольшое количество вина.
Особые дни в Великом посте 2019 года
В период поста есть несколько праздничных дней, когда правила смягчаются:
- 7 апреля, Благовещение: разрешается есть рыбу.
- 20 апреля, Лазарева суббота: можно употреблять рыбную икру.
- 21 апреля, Вербное воскресенье: снова разрешена рыба.
- 26 апреля, Страстная пятница — день самого строгого поста, рекомендуется полное воздержание от пищи до выноса Плащаницы.
Важно помнить, что цель поста — не только физическое, но и духовное очищение. Поэтому питание должно быть не просто ограниченным, но и сбалансированным и разнообразным, чтобы поддержать здоровье организма. Ниже представлены рецепты, которые помогут разнообразить меню в разные дни поста.
Рецепт для вторника и четверга: Сытный фасолевый суп без масла
Бобовые — отличный источник растительного белка и незаменимый продукт в пост. Этот суп получается наваристым, питательным и идеально подходит для дней, когда разрешена горячая пища без масла.
Ингредиенты:
- Фасоль — 1 стакан,
- Картофель — 4 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок,
- Томатный сок — 0.5 стакана,
- Приправа хмели-сунели — щепотка,
- Соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Фасоль заранее замочите в холодной воде на 8-10 часов (лучше на ночь). Затем промойте, залейте свежей водой и варите около часа до мягкости.
- Лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Добавьте все овощи к почти готовой фасоли и варите еще 20 минут.
- Влейте в кастрюлю томатный сок, добавьте хмели-сунели, соль и перец. Проварите суп еще 5 минут.
- В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень.
Рецепт для субботы и воскресенья: Постные вареники с капустой
Традиционное блюдо, которое прекрасно вписывается в постное меню в дни, когда разрешено масло. Квашеная капуста придает начинке приятную кислинку и богата витаминами.
.jpg)
Ингредиенты для теста и начинки:
- Мука — 500 г,
- Вода — 250 мл,
- Масло растительное — 2 ст. ложки,
- Квашеная капуста — 500 г,
- Морковь — 1 шт.,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Лавровый лист, соль.
Приготовление:
- Приготовьте простое постное тесто: смешайте просеянную муку с водой, солью и 1 ст. ложкой масла. Замесите эластичное тесто, накройте и дайте ему "отдохнуть" 30 минут.
- Для начинки мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте их на оставшемся масле до мягкости. Часть этой зажарки отложите для заправки готовых вареников.
- К основной массе зажарки добавьте хорошо отжатую квашеную капусту и тушите 10-15 минут. Остудите начинку.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки. На каждый положите начинку, защипните края.
- Варите вареники в подсоленной кипящей воде 5-7 минут после всплытия. Подавайте, полив отложенной луково-морковной зажаркой.
Рецепт для понедельника, среды и пятницы: Витаминный салат из яблока и редьки
Идеальный вариант для дней сухоядения. Этот салат — настоящий витаминный заряд. В качестве заправки используется лимонный сок, который не только заменяет масло, но и подчеркивает свежий вкус овощей.
Ингредиенты:
- Редька (зеленая или черная) — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.,
- Лимон — 0.5 шт.,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- С половины лимона снимите цедру (желтую часть кожуры) и выжмите сок.
- Очистите редьку, морковь и яблоко. Натрите их на крупной терке.
- Сразу же сбрызните натертое яблоко лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
- Соедините все ингредиенты в миске: натертые овощи и яблоко, чеснок, лимонную цедру. Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Дайте салату немного настояться перед подачей.
Правильно составленное постное меню может быть не только полезным для души, но и очень вкусным и разнообразным. Экспериментируйте с разрешенными продуктами, открывайте для себя новые сочетания и рецепты.
Читай также: Рецепт морковного печенья
Background photo created by freepik - www.freepik.com, Flower photo created by freepik - www.freepik.com, Background photo created by topntp26 - www.freepik.com, unsplash.com/@runningvita, Food photo created by welcomia - www.freepik.com
Коллаж: Светланы Кармадоновой
