Предлагаем приготовить невероятно вкусное и нарядное заливное из курицы. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола, при этом его приготовление не потребует больших финансовых затрат. Простота рецепта и доступные ингредиенты делают его идеальным выбором для любого повода.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобятся: одна целая курица (около 1.2-1.5 кг), одна крупная морковь, одна репчатая луковица, 20 грамм желатина (примерно 2 столовые ложки без горки), 200 мл холодной кипяченой воды для замачивания желатина, а также соль по вкусу. Для украшения и придания блюду яркости подготовьте отварные яйца, отварные овощи (например, морковь, горошек, зелень) или любые другие ингредиенты на ваш выбор.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки бульона. Тщательно промойте курицу, поместите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне, после чего уменьшите нагрев. Варите курицу в течение примерно 2 часов, периодически снимая образующуюся на поверхности пену шумовкой. Это важно для получения красивого и прозрачного бульона. За 30-40 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенную целую морковь и луковицу, а также посолите по вкусу.
Пока варится бульон, займитесь желатином. Залейте 20 грамм желатина 200 мл холодной кипяченой воды и оставьте для набухания на время, указанное на упаковке (обычно 20-30 минут).
Когда курица и овощи будут готовы, аккуратно извлеките их из бульона. Бульон тщательно процедите через мелкое сито или марлю. Мясо отделите от костей и нарежьте аккуратными кусочками. Морковь из бульона можно нарезать кружочками или фигурно для украшения.
Набухший желатин растворите, подогрев на медленном огне или на водяной бане, но не доводя до кипения. Затем влейте тонкой струйкой растворенный желатин в горячий, но не кипящий процеженный бульон, хорошо перемешайте.
Формовка и подача
Теперь приступайте к самой творческой части — сборке заливного. На дно формы или порционных мисочек выложите украшения: ломтики отварного яйца, фигурно нарезанную морковь, зелень, горошек. Затем распределите кусочки куриного мяса. Осторожно залейте все подготовленным бульоном с желатином. Дайте блюду полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник для полного застывания минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей форму на несколько секунд опустите в горячую воду и переверните заливное на сервировочное блюдо. Подавайте холодным, дополнив хреном, горчицей или сметанным соусом. Приятного аппетита!
