В современных магазинах всё чаще встречаются изящные глиняные конструкции, напоминающие большие кувшины с богатым декором. Это не что иное, как тандыр — традиционная печь, которая веками используется в кулинарных традициях народов Азии и Закавказья. Хотя названия могут незначительно варьироваться в зависимости от региона — например, «танир» в Армении, «тонэ» в Грузии или «тендир» в Азербайджане — суть остаётся неизменной. Для многих семей это не просто печь, а настоящий домашний очаг, где готовят полезные, ароматные и невероятно вкусные блюда.
География распространения
Сегодня тандыр можно увидеть практически в каждом дворе в странах Средней Азии и Закавказья. Более того, его популярность распространилась и на другие континенты, включая Африку, где он также нашёл своё применение в местной кухне.
Исторические корни
Интересный факт: Считается, что родиной тандыра является Узбекистан. Первые упоминания об этой уникальной печи связаны с племенем сартов, которые использовали для её строительства особый материал — шамотную глину. Эта огнеупорная глина обеспечивала печи долговечность и отличные теплоудерживающие свойства, что позволяло готовить пищу особым способом — за счёт равномерного инфракрасного излучения от нагретых стенок.
