Бранч — это не просто прием пищи, а целый ритуал выходного дня, который объединяет лучшее от завтрака и обеда. Эта традиция, зародившаяся в Англии, сегодня вдохновляет кулинаров по всему миру на создание своих шедевров. Классическая основа из яиц, бекона и картофеля получает новые, смелые интерпретации.
Предлагаем вам рецепт от популярного блогера Half Baked Harvest, который идеально подходит для неторопливого субботнего утра в кругу друзей или семьи. Это блюдо настолько сытное и ароматное, что с легкостью может стать главным блюдом на обед или даже легкий ужин.
Хрустящий картофель с беконом и яйцом «в мешочек»
Секрет успеха этого блюда — в контрасте текстур: хрустящая корочка картофеля, тающий во рту бекон и нежный желток яйца, сваренного «в мешочек». Главная кулинарная задача здесь — не переварить яйца, чтобы желток остался кремовым и жидким.
Ингредиенты для основного блюда:
- Картофель — 1,5 кг. Идеально подойдет мелкий молодой картофель. Если используете крупный, тщательно вымойте его и нарежьте на четвертинки.
- Оливковое масло — 2 столовые ложки для запекания.
- Цедра одного лимона — придаст свежую цитрусовую нотку.
- Твердый сыр (например, пармезан) — 1/3 стакана, натертый.
- Соль и перец — по вкусу, лучше использовать крупную морскую соль.
- Бекон — 6 ломтиков, для хрустящего и соленого акцента.
- Свежая зелень — пучок укропа и 2-3 перышка зеленого лука для сервировки.
- Яйца — 6 штук, предварительно отваренные «в мешочек» и очищенные.
Ингредиенты для ароматного чесночного масла:
- Оливковое масло — 1/3 стакана.
- Чеснок — 4 крупных зубчика, которые нужно раздавить или тонко нарезать.
- Хлопья красного перца — 1 чайная ложка для легкой остроты.
- Свежий базилик — небольшой пучок, мелко нарезанный.
Приготовление картофеля и бекона
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом для выпечки. Выложите картофель, сбрызните оливковым маслом, посыпьте лимонной цедрой, солью и перцем. Тщательно перемешайте руками, чтобы все кусочки равномерно покрылись маслом и специями. Сверху разложите ломтики бекона.
Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Бекон должен стать хрустящим. Если он готовится быстрее картофеля, аккуратно снимите его с противня и верните обратно уже в конце запекания, чтобы не пересушить.
Приготовление чесночного масла
Пока картофель в духовке, займитесь соусом. В небольшой сковороде на среднем огне слегка прогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья перца, убавьте огонь до минимума. Томите смесь 8-10 минут, постоянно помешивая. Масло должно насытиться ароматами, но ни в коем случае не кипеть. В самом конце добавьте базилик, прогрейте еще 30 секунд и снимите с огня. Дайте маслу немного остыть.
Искусство сервировки
Выложите горячий картофель с беконом на большое сервировочное блюдо. Аккуратно разрежьте отварные яйца пополам и разместите их рядом. Щедро полейте все ароматным чесночно-базиликовым маслом, которое должно слегка зашипеть, соприкасаясь с горячим картофелем. Завершите картину обильной посыпкой из свежего укропа и зеленого лука. Подавайте блюдо немедленно, пока оно не остыло и сохранило все свои хрустящие и нежные контрасты.
Приятного аппетита и отличных выходных!
