Ищете вдохновение для создания необычного десерта? Апельсины — идеальная основа для яркой и ароматной выпечки. В этой подборке мы собрали три проверенных рецепта, которые позволят раскрыть сочный вкус цитрусовых в совершенно разных форматах: от классического пирога до изысканного печенья и нежного торта, который даже не нужно выпекать.
Апельсин — настоящий король цитрусовых, чья популярность не знает границ. Интересно, что свое название он дал целым архитектурным сооружениям — оранжереям, ведь французское слово «orange» означает именно этот солнечный фрукт. Его яркий аромат и насыщенный вкус способны преобразить любое тесто, добавив ему летнего настроения даже в холодный сезон.
.png)
Сочный апельсиновый пирог с карамелизированными дольками
Этот пирог — воплощение цитрусовой нежности. Он сочетает в себе влажную текстуру бисквита и яркие кусочки фруктов, пропитанные сиропом. Процесс приготовления требует внимания, но результат — душистая, тающая во рту выпечка — сполна окупит все усилия.
Ингредиенты:
- Апельсины — 5 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Масло сливочное — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1 стакан (около 130-150 г)
- Сахар — 350 г
- Сахар ванильный — 10 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л. (щепотка)
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление:
- Подготовка цитрусовых. Тщательно вымойте фрукты. С одного апельсина снимите цедру на мелкой терке и выжмите сок. Из половинки лимона также получите сок. Остальные апельсины очистите от кожуры и белых пленок, разделите на дольки, удалите семена.
- Карамелизация апельсинов. В сотейник поместите дольки, засыпьте 1 стаканом сахара, влейте свежевыжатые соки. На медленном огне доведите до кипения и томите 15-20 минут, пока сироп не загустеет, а дольки не станут полупрозрачными. Откиньте апельсины на сито, дайте сиропу стечь (он понадобится позже).
- Замес теста. Мягкое масло взбейте миксером с оставшимся сахаром. По одному введите яйца, продолжая взбивать. Добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, солью, ванильным сахаром и цедрой. Аккуратно замесите однородное тесто.
- Формовка. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте. Сверху красиво распределите карамелизированные апельсиновые дольки.
- Выпечка. Духовку разогрейте до 190°C. Выпекайте пирог первые 15 минут при этой температуре, затем уменьшите нагрев до 170°C и готовьте еще около 40 минут до золотистой корочки.
- Пропитка. Горячий пирог наколите вилкой и обильно смажьте оставшимся апельсиновым сиропом. Дайте полностью остыть в форме, после чего аккуратно извлеките.
Хрустящее орехово-апельсиновое печенье
Это печенье — идеальный баланс хрустящей текстуры, ореховой насыщенности и цитрусовой свежести. Тонкие ломтики апельсина, запеченные сверху, превращают обычную выпечку в изысканное украшение чайного стола.
Ингредиенты:
- Апельсины тонкокорые небольшие — 2 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Яйца — 2 шт. + 1 желток (для смазки)
- Масло сливочное — 200 г
- Миндаль — 200 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 100 г
- Сахар коричневый — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка орехов. Миндаль обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца и аромата, затем измельчите в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки.
- Цитрусовая основа. С лимона снимите цедру и выжмите сок.
- Тесто. Яйца взбейте с сахаром и лимонным соком. Добавьте размягченное масло, просеянную муку, молотый миндаль и лимонную цедру. Замесите мягкое тесто.
- Формовка заготовок. Тесто разделите на части, скатайте в колбаски диаметром с апельсин. Заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 15 минут для затвердевания.
- Нарезка. Охлажденное тесто нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Выложите на противень с пергаментом, смажьте поверхность взбитым желтком.
- Апельсиновый декор. Апельсины тщательно вымойте. Острым ножом нарежьте их на максимально тонкие кружочки (1-2 мм), удаляя семена если они есть.
- Выпечка. На каждый кружочек теста положите по ломтику апельсина, посыпьте коричневым сахаром. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут до легкого золочения краев.
Нежный апельсиновый торт без выпечки
Идеальный десерт для тех, кто хочет порадовать близких вкусным тортом, но не хочет включать духовку. Основа из печенья, воздушный творожно-заварной крем и свежие апельсины под блестящим желе — гарантия успеха на любом празднике.
Ингредиенты:
- Апельсины — 2 шт.
- Творог — 400 г
- Сливки (33% и выше) — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Печенье (например, «Юбилейное») — 250 г
- Сахар — 1 стакан
- Желатин — 50 г
- Вода — 100 мл
Пошаговое приготовление:
- Подготовка фруктов. Из одного апельсина выжмите сок. Второй очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или полукольцами для украшения.
- Основа. Печенье поломайте в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом. Разъемную форму (диаметром 22-24 см) смажьте маслом. Выложите смесь печенья, утрамбуйте, сбрызните частью апельсинового сока. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Желатин. 40 г желатина залейте 50 мл горячей воды, размешайте до полного растворения.
- Заварной крем. Яйца разотрите с сахаром, влейте молоко. На медленном огне, постоянно помешивая, варите до загустения (не кипятите). Снимите с огня, влейте растворенный желатин, перемешайте и немного остудите.
- Творожный слой. Творог протрите через сито. Сливки взбейте до устойчивых пиков. Соедините творог, взбитые сливки и остывший заварной крем, аккуратно перемешайте до однородности.
- Сборка. Вылейте творожную массу на основу из печенья. Разровняйте и уберите в холодильник на 3 часа для стабилизации.
- Желейная глазурь. Разложите сверху ломтики апельсина. Оставшийся желатин (10 г) растворите в 50 мл горячей воды, смешайте с оставшимся апельсиновым соком. Остудите до комнатной температуры и аккуратно залейте торт, чтобы покрыть апельсины. Снова уберите в холодильник до полного застывания желе (минимум на 1 час).
Подавайте торты и печенья к чаю или кофе. Приятного аппетита и солнечного настроения от цитрусовой выпечки!
Food photo created by freepik - www.freepik.com, Food photo created by freepik - www.freepik.com
