Великий пост — время для кулинарных экспериментов и открытий. Почему бы не устроить для всей семьи вечер итальянской кухни, приготовив ароматную пиццу? Наш рецепт доказывает, что даже без мяса, сыра и майонеза это блюдо может быть невероятно вкусным и насыщенным. Мы предлагаем вам постный вариант с шампиньонами и консервированными томатами, который порадует и соблюдающих пост, и всех любителей домашней выпечки.
.png)
Что такое пицца и откуда она взялась?
Пицца — это визитная карточка Италии, представляющая собой открытую лепешку из дрожжевого теста. Традиционно её покрывают томатным соусом и сыром, а затем добавляют различные топпинги: от мяса и морепродуктов до овощей и грибов. Интересно, что история этого блюда начинается с простого куска хлеба, который сдабривали специями, зеленью и овощами для сытности. Сегодня пицца завоевала сердца гурманов по всему миру, и наш постный рецепт — отличный способ насладиться её вкусом в любое время.
Ингредиенты для постной пиццы
Для дрожжевого теста:
- Мука пшеничная — 2 стакана (примерно 320 г),
- Масло растительное — 2 ст. ложки,
- Дрожжи сухие — 6 г (или 20 г свежих),
- Сахар — щепотка для активации дрожжей,
- Соль — щепотка,
- Вода тёплая — 150 мл.
Для ароматной овощной начинки:
- Шампиньоны свежие — 200 г,
- Помидоры консервированные — 200 г (можно заменить свежими томатами),
- Маслины без косточек — 100 г,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Зелень петрушки или кинзы — несколько веточек,
- Соус томатный (паста) — 2 ст. ложки,
- Масло растительное для жарки — 2 ст. ложки,
- Перец чёрный молотый и соль — по вкусу.
Приготовление постной пиццы: пошаговая инструкция
- Замешиваем тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Влейте тёплую воду и растительное масло. Замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Объём должен увеличиться вдвое.
- Готовим начинку. Пока тесто подходит, займёмся грибами и овощами. Шампиньоны нарежьте крупными ломтиками. Лук и чеснок измельчите. Обжарьте грибы на сковороде с маслом до испарения жидкости (5–7 минут), затем снимите. На той же сковороде пассеруйте лук с чесноком до мягкости. Добавьте очищенные и измельчённые консервированные помидоры (без сока), тушите 3 минуты. Маслины разрежьте пополам.
- Формируем основу. Подошедшее тесто обомните, разделите на порции и раскатайте в тонкие круги. Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом и выложите лепёшки. Сформируйте бортики по краям и дайте тесту «отдохнуть» 10–15 минут.
- Собираем пиццу. Смажьте каждую основу томатным соусом. Равномерно распределите грибную и томатную начинку, сверху разложите половинки маслин.
- Выпекаем. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте пиццу 20–25 минут до золотистого края теста.
- Подаём. Готовую пиццу украсьте свежей зеленью и подавайте горячей. Идеальное блюдо для семейного ужина!
Приятного аппетита!
Интересный факт о пицце
Знаменитая пицца «Маргарита» обязана своим названием королеве Италии Маргарите Савойской. В 1889 году пиццайоло Раффаэле Эспозито создал блюдо с томатами, моцареллой и базиликом, символизирующими цвета национального флага. Этот рецепт стал классикой, а наша постная версия — её прекрасной адаптацией для особых дней.
Читайте также: Великий пост 2019: меню, разрешенные продукты и рецепты
Food photo created by alexeyzhilkin - www.freepik.com
