Каждый, кто начинает свой путь в кулинарии, сталкивается с вопросом: что действительно нужно иметь на кухне? Какой минимальный набор инструментов поможет уверенно осваивать рецепты, а не превратится в бесполезный хлам, пылящийся на полках? В этой статье мы опираемся на советы опытного шеф-повара и преподавателя Гэвина Кейсена, который знает, с чего стоит начать.
Почему выбор утвари так важен?
Современные магазины предлагают огромный ассортимент кухонных гаджетов, и легко поддаться искушению купить всё и сразу. Однако многие предметы, купленные импульсивно, в итоге используются пару раз и отправляются на дальнюю полку. Чтобы избежать таких трат и сосредоточиться на главном, предлагаем список из десяти действительно необходимых инструментов, которые станут основой вашей кухни.
1. Нож шефа
Это ваш главный рабочий инструмент. Качественный нож из хорошей стали с удобной рукояткой — основа основ. Он должен быть универсальным: подходить для нарезки овощей, лука, чеснока и мяса без костей. Важно научиться правильно его точить и делать это регулярно. При выборе обязательно подержите нож в руке, оцените его вес и баланс — с ним вам предстоит провести много времени.
Photo: cookinglight.com
2. Хорошие разделочные доски
Начните комплектовать свою кухню именно с них. Можно выбрать практичные пластиковые доски или силиконовые коврики, которые легко мыть, или же классические деревянные, требующие более тщательного ухода. Ключевое правило — разделение: используйте разные доски для мяса, рыбы, овощей и хлеба, чтобы избежать перекрестного загрязнения и сохранить гигиену.
Photo: cookinglight.com
3. Точные кухонные весы
Незаменимый прибор как для новичков, так и для профессионалов. В отличие от метода «на глазок», весы обеспечивают точность, что критически важно в выпечке и при приготовлении блюд по новым рецептам. Они помогают добиваться стабильного и предсказуемого результата каждый раз.
4. Мгновенный термометр для мяса
Современный гаджет, который значительно упрощает процесс готовки. Он позволяет с высокой точностью контролировать степень прожарки мяса, птицы и даже температуру безе или карамели. Это гарантия того, что блюдо будет приготовлено идеально, а не пересушено или недожарено.
Photo: cookinglight.com
5. Острые кухонные ножницы
Специальные ножницы, которые используются только на кухне, — это многофункциональный инструмент. Ими удобно нарезать зелень, разрезать консервированные томаты прямо в банке, обрезать кожу и лишний жир с мяса или разделывать птицу.
Photo: cookinglight.com
6. Набор удобных мерных стаканов
Многие рецепты, особенно международные, оперируют объемами, а не весом. Набор мерных стаканов разного объема (включая большой, например, на 4 литра для супов и бульонов) из пластика, стекла или металла поможет точно отмерять жидкие и сыпучие ингредиенты.
7. Точные мерные ложки
Чтобы избежать кулинарных неудач из-за неточных «щепоток» и «чуть-чуть», обзаведитесь набором мерных ложек. Они незаменимы для дозирования специй, разрыхлителя, ванилина и других ингредиентов, где важна точность.
Photo: cookinglight.com
8. Качественная овощечистка
Этот простой инструмент выполняет множество задач: от чистки овощей и фруктов до нарезки тонких ломтиков пармезана для салатов и пасты. Выбирайте модель с удобной, нескользящей ручкой и острым лезвием из прочной стали, чтобы работа была легкой и безопасной.
9. Металлические венчики
Набор венчиков разного размера необходим для взбивания яичных белков, приготовления соусов, смешивания жидкого теста и растворения ингредиентов. Хорошо иметь как классические стальные венчики, так и модели с нейлоновым покрытием для работы с антипригарными и стеклянными поверхностями.
10. Хорошая мельница для перца
Свежемолотый перец кардинально меняет вкус блюд. Качественная мельница с регулятором помола не раздавливает, а именно перемалывает горошины, максимально раскрывая аромат. Интересно, что одни из лучших мельниц производятся под маркой Peugeot, и их можно встретить в самых известных ресторанах.
Инвестиции в эти десять предметов — это вложение в ваше кулинарное будущее. Они сэкономят время, усилия и помогут превратить процесс готовки в удовольствие, а ваши блюда — в маленькие шедевры.
