Знаменитая кулинарная легенда Джулия Чайлд считала, что идеальная запеченная курица требует всего трех вещей: качественной посуды, терпения и, собственно, самой птицы. Однако современные кулинарные эксперты и блогеры значительно расширили этот список, доказав, что вариантов приготовления курицы существует великое множество. Ее универсальное мясо прекрасно сочетается с любыми соусами и маринадами, что делает это блюдо вечным фаворитом, который каждый сезон обретает новые, модные интерпретации.
Почему именно сыр фета?
Секрет невероятно сочного и мягкого мяса кроется в использовании кисломолочных продуктов. Молочная кислота, содержащаяся в них, действует как натуральный тендеризатор, деликатно разрыхляя волокна и предотвращая их пересыхание в духовке. Если классический маринад на кефире или йогурте уже стал привычным, то рецепт с сыром фета, ставший главным хитом Pinterest, предлагает более изысканное и яркое вкусовое решение. Фета не только выполняет функцию маринада, но и придает курице пикантный, солоноватый и насыщенный вкус.
Photo: Melissa ClarkЭтот рецепт — идеальный баланс между простотой исполнения и ресторанным результатом. Попробуйте, и вы поймете, почему он завоевал такую популярность.
Ингредиенты для приготовления
- Сыр фета — 120 грамм
- Морская соль — 3 чайные ложки
- Молотый черный перец — 1 столовая ложка
- Сушеный орегано — 2 столовые ложки
- Лимоны крупные — 2 штуки
- Оливковое масло — ¼ стакана
- Свежий зеленый салат или овощи для сервировки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Маринование. За 8-12 часов до готовки приготовьте рассол. В блендере взбейте половину сыра фета (60 г), 1.5 чайные ложки соли и 4 стакана чистой воды до однородности. Полностью погрузите курицу в полученную жидкость, накройте и уберите в холодильник.
Шаг 2: Подготовка к запеканию. Достаньте курицу из рассола, тщательно обсушите бумажными полотенцами и дайте постоять при комнатной температуре — это обеспечит равномерное пропекание. В отдельной миске смешайте оставшуюся соль, перец, орегано и цедру двух лимонов. Этой ароматной смесью обильно натрите птицу со всех сторон, включая пространство под кожей. Разрезанный пополам лимон поместите внутрь тушки, а ножки свяжите кулинарной нитью для аккуратной формы.
Шаг 3: Запекание. Разогрейте духовку до 220°C. В большой, подходящей для духовки сковороде или форме сильно разогрейте оливковое масло до легкого дымка. Аккуратно выложите курицу грудкой вверх и немедленно поставьте в духовку. Запекайте около 50-60 минут. Готовность проверяйте, проткнув мякоть у бедра: вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным.
Шаг 4: Отдых и соус. Готовую курицу выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте «отдыхать» на 10-15 минут — это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Тем временем приготовьте восхитительный соус: в ароматный сок, оставшийся на дне формы, добавьте оставшиеся 60 грамм сыра фета и тщательно размешайте до получения кремообразной консистенции. Перелейте соус в соусник.
Шаг 5: Подача. Разделайте курицу на порции, выложите на большое блюдо вместе со свежим салатом или тушеными овощами. Не забудьте полить мясо теплым сырным соусом непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита и кулинарных открытий!
