Соблюдение поста не означает отказ от вкусных десертов. Существует множество рецептов аппетитной выпечки, в которых традиционные молочные продукты и яйца успешно заменяются растительными альтернативами. Мы подготовили для вас подборку из пяти проверенных рецептов, которые доказывают, что постные сладости могут быть не менее изысканными и satisfying, чем обычные. 
1. Шоколадный панфорте: итальянский пирог из орехов и сухофруктов
Ингредиенты
- Очищенный фундук — 180 г
- Очищенный миндаль — 180 г
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр — 180 г
- Курага — 180 г
- Пшеничная мука — 180 г
- Молотая корица — 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех — 1 чайная ложка
- Молотый имбирь — ½ чайной ложки
- Мед — 180 г
- Сахар — 70 г
- Вода — 1 столовая ложка
- Черный шоколад 80% — 1 плитка (около 100 г)
Способ приготовления
- Приготовьте сироп: в сотейнике смешайте мед, сахар и воду. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Добавьте поломанный шоколад и размешивайте до полного растворения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Подготовьте начинку: курагу и цукаты нарежьте крупными кубиками. В большой миске смешайте их с орехами, просеянной мукой и специями. Влейте теплый шоколадно-медовый сироп и тщательно перемешайте руками, пока масса не соберется в однородный, плотный ком.
- Возьмите круглую форму диаметром 20 см (лучше чугунную или керамическую). Застелите дно и бока бумагой для выпечки, слегка смазанной растительным маслом. Выложите тесто, периодически смачивая руки водой, хорошо утрамбуйте. Накройте сверху еще одним листом смазанной бумаги.
- Выпекайте в разогретой до 150°C духовке около 45 минут. Готовый пирог освободите от бумаги и обильно обсыпьте со всех сторон сахарной пудрой. Панфорте лучше нарезать после полного остывания.
2. Воздушные постные медовые кексы
Ингредиенты
- Вода — 250 мл
- Мед — 2 столовые ложки
- Сахар — ½ стакана
- Растительное масло без запаха — ½ стакана
- Пшеничная мука — примерно 2 стакана (около 320 г)
- Соль — щепотка
- Сода — 1,5 чайные ложки
- Изюм, орехи, кусочки горького шоколада — по вкусу
- Сладкая кокосовая стружка — для украшения
Способ приготовления
- Вскипятите воду и остудите до горячего состояния (не кипяток). В глубокой миске соедините воду, мед, сахар, соль и растительное масло. Тщательно размешайте до однородности.
- Муку просейте и смешайте с содой. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу, активно взбивая венчиком или вилкой, чтобы не осталось комочков. Консистенция теста должна быть текучей, чуть жиже, чем на оладьи. При необходимости отрегулируйте количество муки.
- По желанию добавьте в тесто промытый изюм, рубленые орехи или кусочки шоколада.
- Разогрейте духовку до 200°C. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте 10–20 минут. Готовность определяется по золотисто-коричневому цвету и сухой зубочистке.
- Для глазури растопите на водяной бане 50 г горького шоколада с 1–2 ст. ложками воды. Окуните верхушки остывших кексов в глазурь, а затем обваляйте в кокосовой стружке.
3. Влажный и шоколадный постный брауни
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 1 стакан (160 г)
- Сахар — ½ стакана (100 г)
- Какао-порошок — ½ стакана (50 г)
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Соль — ½ чайной ложки
- Сода — ½ чайной ложки
- Мед — 1 столовая ложка
- Теплая вода — ½ стакана (120 мл)
- Растительное масло — ½ стакана (120 мл)
- Грецкие орехи или фундук — 50 г
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
- В миске просейте муку, какао, разрыхлитель, соду. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте.
- Орехи порубите ножом и добавьте к сухой смеси.
- В отдельной чашке растворите мед в теплой воде. Влейте медовую воду в сухие ингредиенты и перемешайте. Затем добавьте растительное масло и вымешивайте до получения гладкого, блестящего теста.
- Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 25–30 минут. Готовый брауни должен быть влажным внутри. Дайте ему остыть в форме 10 минут, затем извлеките. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
4. Полезное морковное печенье с овсянкой
Ингредиенты
- Свежая морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 50 г
- Яичный белок — 1 шт. (можно заменить на 2 ст. л. аквафабы — воды из-под нута)
- Сода — на кончике ножа
- Изюм — 10 г
- Молотая корица — по вкусу
- Ванилин — по вкусу
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Морковь натрите на мелкой терке. Изюм промойте и обсушите.
- В миске смешайте натертую морковь, овсяные хлопья, изюм, корицу и ванилин. Добавьте яичный белок (или аквафабу) и перемешайте.
- Соду погасите лимонным соком и добавьте в тесто. Еще раз хорошо вымешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Сформируйте из теста небольшие шарики, слегка приплюсните их в лепешки и выложите на противень.
- Выпекайте 20–25 минут до легкого румянца. Печенье получается мягким внутри с приятной жевательной текстурой.
5. Нежные фисташковые маффины с черникой
Ингредиенты
- Растительный маргарин — 55 г
- Соевый йогурт (без добавок) — 120 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный экстракт — 2 чайные ложки
- Соевое молоко — 180 мл
- Пшеничная мука — 260 г
- Разрыхлитель — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Свежая или замороженная черника — 150 г
- Жареные несоленые фисташки — 50 г
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C. Форму для маффинов смажьте маргарином или используйте бумажные вкладыши.
- В миске взбейте размягченный маргарин, йогурт и сахар до кремообразного состояния. Влейте ванильный экстракт и соевое молоко, тщательно перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой основе и аккуратно перемешайте лопаткой до объединения (не переусердствуйте).
- Фисташки крупно порубите. Аккуратно вмешайте в тесто чернику и орехи, стараясь не повредить ягоды.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на ¾. Выпекайте 18–20 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Дайте маффинам немного остыть в форме.
Читайте также: Что нельзя делать в Великий пост и как правильно подготовиться к Пасхе
