Приветствую! В этой статье я подробно и доступно объясню, как самостоятельно заточить нож до состояния острой бритвы, даже если вы делаете это впервые. Первый шаг — понять, из какой стали изготовлен ваш клинок, так как от этого зависят нюансы заточки. Давайте рассмотрим основные типы сталей для ножей.
Типы сталей для ножей
1. Высокоуглеродистые стали с легирующими добавками
Это сплавы с повышенным содержанием углерода, часто дополненные такими элементами, как ванадий и кобальт. Главное преимущество — исключительная стойкость режущей кромки: такие ножи долго не тупятся. Однако они могут быть подвержены коррозии, если не ухаживать за ними.
Распространённые марки:
• 420HC
• 95×18
2. Углеродистые (инструментальные) стали
Классический сплав железа и углерода. Они отлично держат заточку, а затачивать их относительно легко. Популярный выбор для многих качественных ножей.
• 1095
• 1080
• 1070
3. Низкоуглеродистые (мягкие) стали
Сплавы с добавлением хрома, но с низким содержанием углерода. Основной недостаток — такие лезвия быстро теряют остроту и требуют частой правки. Часто используются в недорогих моделях.
• 50 ХГА
• ШХ15
Выбор инструмента: точильный брусок (осёлок)
Хотя сегодня существует множество электрических и других современных точилок, классический точильный брусок (осёлок) остаётся самым популярным, доступным и контролируемым инструментом, особенно для новичков. С него и начнём.
Пошаговая инструкция по заточке на бруске
1. Подготовка. Возьмите брусок с крупным абразивом (низкая зернистость, например, 300-400 grit) для начальной, грубой заточки. Надёжно зафиксируйте его на столе, чтобы он не скользил в процессе (можно подложить влажную ткань или резиновый коврик).
2. Определение угла. Расположите лезвие ножа над бруском под углом примерно 15-20 градусов. Это стандартный угол для большинства кухонных и универсальных ножей. Представьте, что вы режете тонкий слой с поверхности бруска.
3. Движение. Плавно ведите нож по бруску режущей кромкой вперёд (как будто вы срезаете стружку), стараясь пройти всей длиной лезвия. Ключевой момент — сохраняйте выбранный угол на протяжении всего движения. Не давите слишком сильно, вес самой руки обычно достаточен.
4. Симметрия. Сделайте 2-3 таких прохода с одной стороны, затем переверните нож и повторите то же самое с другой стороны. Чередуйте стороны для равномерной заточки.
5. Контроль заусенца. Продолжайте процесс, пока на противоположной от затачиваемой стороне лезвия не образуется тонкий заусенец (он ощущается пальцем как микроскопичный загиб кромки). Это сигнал, что металл сточен до режущей кромки.
6. Шлифовка и удаление заусенца. Теперь возьмите брусок с мелким абразивом (высокая зернистость, например, 1000+ grit) для шлифовки. Повторите те же движения, но с меньшим давлением. Цель — отшлифовать кромку и аккуратно снять образовавшийся заусенец. Он должен исчезнуть, а лезвие стать гладким и однородным.
7. Проверка остроты. Всё готово! Самый простой тест — попробовать разрезать свободно висящий лист бумаги. Острый нож сделает это легко, без рваных краёв.
Бонус: экстренная заточка в походных условиях
Если нож затупился вдали от дома, можно воспользоваться подручными средствами:
1. Метод «нож об нож». Возьмите два ножа и аккуратно, под углом, потягивайте режущие кромки друг о друга. 5-10 минут такой работы заметно улучшат состояние лезвий, хотя бритвенной остроты добиться сложно.
2. Использование камня. Найдите гладкий, плотный камень (например, песчаник или сланец) с ровной поверхностью. Используйте его как импровизированный точильный брусок. Это позволит вернуть ножу рабочее состояние для выполнения основных задач.
(3).png)
