Отправляясь на природу, не обязательно везти с собой готовые блюда. Гораздо интереснее и вкуснее приготовить их прямо на свежем воздухе, на костре или гриле. Мы подготовили для вас пять простых и эффектных рецептов, которые легко воплотить в условиях пикника. Они не требуют сложной подготовки и специального оборудования, а результат порадует всех участников трапезы.
Главный секрет успешного пикника — это не только хорошая компания и удобное место, но и правильная еда. Не стоит перегружать себя сложными заготовками. Лучше взять свежие продукты и приготовить их на огне — это гарантирует яркие вкусы и создаст неповторимую атмосферу. Предлагаемые рецепты идеально подходят для такого формата отдыха.
Креветки скампи, запеченные в фольге
Ингредиенты
- Креветки среднего размера (очищенные) — 700 г.
- Сливочное масло (несоленое, растопленное) — ½ стакана.
- Сухое белое вино — 2 ст. ложки.
- Чеснок (рубленый) — 4 зубчика.
- Свежий розмарин (нарезанный) — 1 ст. ложка.
- Свежий тимьян (нарезанный) — 1 ст. ложка.
- Лимонный сок (свежевыжатый) — 1 ст. ложка или по вкусу.
- Цедра одного лимона.
- Измельченный красный перец — ½ ч. ложки.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Свежая петрушка (нарезанная) — 2 ст. ложки для подачи.
Способ приготовления
- Хорошо разогрейте гриль (угольный или газовый) на сильном огне.
- В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада: креветки, растопленное масло, вино, чеснок, розмарин, тимьян, лимонный сок, цедру и красный перец. Посолите и поперчите по своему вкусу.
- Подготовьте четыре листа прочной фольги (примерно 30 см в длину). Разделите креветки с маринадом на четыре равные порции и выложите каждую в центр листа фольги.
- Аккуратно заверните края фольги, создавая герметичные пакеты, чтобы сок не вытекал во время готовки.
- Выложите пакеты на решетку гриля и готовьте около 10–12 минут. Креветки должны стать непрозрачными и свернуться.
- Подавайте блюдо сразу, посыпав свежей петрушкой. Идеально сочетается с хрустящим хлебом или легким салатом.
Сырно-чесночный картофель в фольге
Ингредиенты
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
- Чеснок (рубленый) — 4 зубчика.
- Измельченный красный перец — ½ ч. ложки или по вкусу.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Красный картофель — 450 г (нарезать длинными дольками).
- Острый сыр чеддер (тертый) — 1 стакан.
- Сметана — 2 ст. ложки для подачи.
- Зеленый лук (нарезанный) — 2 ст. ложки для подачи.
Способ приготовления
- Разожгите костер или подготовьте угли для гриля. Застелите противень или решетку фольгой для удобства.
- В небольшой пиале приготовьте ароматную заправку: смешайте оливковое масло, рубленый чеснок, хлопья красного перца, соль и черный перец.
- Картофельные дольки выложите на фольгу, полейте приготовленной заправкой и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маслом. Надежно заверните фольгу, создав плотный пакет.
- Запекайте картофель на углях или на решетке гриля около 30–35 минут до мягкости. Затем откройте фольгу, посыпьте картофель тертым сыром и готовьте еще 2–3 минуты, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку.
- Подавайте картофель горячим, добавив ложку сметаны и посыпав свежим зеленым луком.
Теплый сливочно-шпинатный соус
Ингредиенты
- Сметана — 1 стакан (250 мл).
- Сливочный сыр (комнатной температуры) — 250 г.
- Сыр пармезан (тертый) — ¾ стакана.
- Замороженный шпинат (нарезанный) — ¾ стакана.
Способ приготовления
- Этот соус можно приготовить заранее, дома. Просто смешайте в глубокой миске сметану, сливочный сыр, тертый пармезан и нарезанный шпинат до однородной массы.
- Для приготовления на пикнике возьмите два слоя прочной алюминиевой фольги. Выложите шпинатную смесь в центр и надежно заверните, создав прочный пакет с двойными стенками — это убережет соус от пригорания.
- Поместите пакет на горячие угли костра (не прямо в пламя!) и запекайте 20–25 минут, пока соус не начнет пузыриться и хорошо прогреется.
- Подавайте теплый, ароматный соус с хлебными тостами, крекерами, кусочками бекона или свежими овощами.
Салат из красной капусты с голубым сыром
Ингредиенты
- Сметана (нежирная) — ½ стакана.
- Лимонный сок (свежий) — 3 ст. ложки.
- Сахар — 1 ч. ложка.
- Соль и перец — по вкусу.
- Семена укропа — 1 ст. ложка (по желанию).
- Красная капуста (мелко нашинкованная) — ½ небольшого кочана.
- Красный лук (тонко нарезанный) — ½ небольшой луковицы.
- Яблоко сорта «Грэнни Смит» (натертое или тонко нарезанное) — 1 шт.
- Свежая петрушка (нарезанная) — ½ стакана.
- Голубой сыр (крошеный) — 60 г.
Способ приготовления
- В большой салатнице приготовьте заправку: смешайте сметану, лимонный сок, сахар, соль и перец. Добавьте семена укропа, если используете.
- Добавьте в заправку нашинкованную капусту, нарезанный лук и яблоко. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.
- Перед самой подачей добавьте в салат нарезанную петрушку и большую часть крошеного голубого сыра. Аккуратно перемешайте.
- Выложите салат в сервировочную миску и посыпьте оставшимся голубым сыром для красоты и насыщенности вкуса. Этот хрустящий и свежий салат станет отличным дополнением к горячим блюдам с гриля.
Персики на гриле с медово-бальзамической глазурью
Ингредиенты
- Бальзамический уксус — ½ стакана.
- Мед — ½ стакана.
- Щепотка соли.
- Персики или нектарины (спелые, разрезанные пополам и без косточки) — 6 шт.
- Ванильное мороженое для подачи (по желанию).
Способ приготовления
- В небольшой кастрюльке или сотейнике, который можно взять с собой, смешайте бальзамический уксус, мед и соль. Нагревайте на медленном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока ингредиенты не соединятся. Отлейте примерно треть стакана этой смеси — она понадобится для смазывания персиков.
- Оставшуюся смесь продолжайте варить на среднем огне еще 4–6 минут, пока она не загустеет до консистенции сиропа. Следите, чтобы не пригорела. Снимите с огня — это будет готовая глазурь.
- Половинки персиков смажьте отложенной медово-бальзамической смесью. Выложите их на хорошо разогретый и смазанный маслом гриль срезом вниз.
- Готовьте 6–8 минут на среднем огне, пока на поверхности персиков не появятся аппетитные поджаристые полосы и карамельная корочка.
- Подавайте персики сразу, полив приготовленной глазурью. Для особого удовольствия добавьте шарик ванильного мороженого. Это идеальный финал пикника.
Приятного аппетита и отличного отдыха на природе!
Читайте также: Отдых компанией на природе: как весело провести пикник с друзьями
