Эти помидоры заслуживают название «умопомрачительные» — они нравятся практически всем. Даже те, кто обычно равнодушен к томатам, после дегустации просят рецепт. Это не консервация на зиму, а быстрая и очень вкусная закуска, которая готовится почти моментально.
Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку, но не стоит пугаться такого объёма — закуска исчезает со стола мгновенно, независимо от того, есть ли на столе алкоголь и сколько гостей.
В интернете это блюдо часто называют «Помидорами по-корейски», хотя его аутентичность сомнительна. Рецепт был получен автором не из сети, а после личной дегустации, которая произвела неизгладимое впечатление.
Ингредиенты
Основные:
- Помидоры — 2 кг. Идеально подходят твёрдые сливки (красные или жёлтые). Можно смешать оба цвета для красоты.
Для заправки и ароматизации:
- Острый перец — 3-4 стручка (количество можно регулировать по вкусу).
- Чеснок — 2 головки.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — большое количество.
По желанию можно добавить болгарский перец, нарезанный соломкой.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка помидоров
Помидоры тщательно моем и разрезаем вдоль пополам.
Шаг 2: Подготовка зелени и специй
Чеснок, острый перец (вместе с семенами) и стебли зелени удобно измельчить в кухонном комбайне. Листья зелени лучше нарезать вручную — так блюдо будет выглядеть эстетичнее.
Шаг 3: Приготовление заливки
Для маринада потребуется:
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. ложки соли (с горкой)
Важный лайфхак: соль и сахар плохо растворяются в уксусе и масле. Автор рекомендует сначала растворить их в 100 мл горячей воды, а затем добавить уксусную эссенцию (около 1 ст. ложки) и масло. Полученную смесь соединить с измельчённой зеленью и тщательно перемешать. Не стоит измельчать всё вместе в комбайне — заливка станет мутной и менее аппетитной на вид.
Шаг 4: Сборка
В чистую трёхлитровую банку плотно укладываем половинки помидоров, пересыпая их подготовленной зеленью с заливкой. Можно сначала уложить помидоры с зеленью, а заливку добавить в конце.
Шаг 5: Настаивание
Банку закрываем полиэтиленовой крышкой, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре. Уже через несколько часов (к следующему дню) закуска будет готова.
Важный момент: не стоит добавлять больше жидкости. Помидоры сами выделят сок, и маринада станет достаточно.
Совет для большой компании
Если планируется много гостей или поездка на природу, удобно использовать пятилитровую пластиковую канистру из-под воды. Ингредиенты закладываются через горлышко, канистра на ночь переворачивается, а перед подачей верхняя часть просто срезается.
Готовую закуску можно хранить в холодильнике. Она станет отличным дополнением к любому столу.
Если остались вопросы — задавайте их в комментариях. Делитесь своими результатами и впечатлениями!
Если рецепт понравился, ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Автор обещает делиться и другими интересными рецептами.
Приятного аппетита!
Автор: Светлана Давыдова
