С приходом весны на рынках появляются первые свежие овощи и ароматная зелень, что служит отличным поводом пересмотреть свой рацион и сделать его более легким и витаминным. Молодая морковь, хрустящий редис, разнообразная зелень и другие ранние корнеплоды — это не только вкусно, но и прекрасная основа для полезных и красочных блюд.
Идеальным примером такого сезонного блюда является рецепт от Линдси Коттер, эксперта по питанию и автора блога с акцентом на безглютеновые рецепты. Это запеченное ассорти не только просто в приготовлении, но и является настоящим кладезем клетчатки, витаминов и минералов, так необходимых организму после зимы.
Универсальное блюдо: яйца, запеченные с весенними овощами
Этот рецепт удивительно гибок: он с легкостью станет и сытным семейным обедом, и легким ужином, и даже основой для позднего завтрака — бранча. Вы можете адаптировать список овощей под то, что есть в наличии, используя сезонные продукты.
Принцип приготовления интуитивно понятен: крупно нарезанные овощи раскладываются на противне, застеленном бумагой для запекания, сбрызгиваются оливковым маслом, приправляются солью и специями и отправляются в духовку. При температуре 180–200 °C они запекаются около 20 минут до мягкости.
Затем к почти готовым овощам добавляются яйца, ломтики лимона и листья капусты кале. Все это посыпается тертым сыром и возвращается в духовку еще на 8–10 минут — до желаемой степени готовности яиц. Блюдо готово!
Фото: www.cottercrunch.com
Ингредиенты для весеннего запекания (примерный набор):
- 1 свекла (или другой корнеплод по вкусу)
- 2 картофелины среднего размера
- 1 небольшой батат (сладкий картофель)
- 1 пучок свежей редиски
- 1 молодой цуккини
- 1 луковица шалота или половинка красного лука
- 1 стакан нарезанной соломкой капусты кале или шпината
- 5–7 куриных яиц
- Тертый твердый сыр (например, пармезан или чеддер)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 1–2 ст. ложки оливкового масла
- 1 лимон
- Свежая весенняя зелень: зеленый лук, петрушка, укроп, базилик
Фото: www.cottercrunch.com
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка овощей. Овощи (свеклу, картофель, батат, редис, цуккини, лук) нарежьте крупными ломтиками или дольками. Выложите их на противень, застеленный бумагой для запекания. Полейте оливковым маслом, добавьте раздавленные зубчики чеснока и тщательно перемешайте руками, чтобы масло и аромат чеснока равномерно распределились. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Фото: www.cottercrunch.com
Шаг 2: Добавление зелени и яиц. Пока овощи запекаются, подготовьте остальные ингредиенты: промойте и крупно нарежьте капусту кале, натрите сыр, нарежьте лимон тонкими кружочками. Достаньте противень с овощами из духовки. Равномерно распределите поверх овощей листья кале, посолите и поперчите. С помощью ложки сделайте в овощной массе 5–7 углублений и аккуратно разбейте в каждое по яйцу, стараясь не повредить желток. Разложите сверху ломтики лимона и обильно посыпьте все тертым сыром.
Шаг 3: Финальное запекание. Верните противень в духовку еще на 8–10 минут. За это время белок яиц должен схватиться, а сыр — расплавиться и слегка подрумяниться.
Фото: www.cottercrunch.com
Шаг 4: Подача. Достаньте готовое блюдо из духовки, сразу же щедро посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте горячим. Такое запекание самодостаточно, но отлично сочетается, например, с ломтиком хрустящего хлеба. Для особого случая, вроде субботнего бранча на даче, его можно дополнить бокалом легкого розового вина.
Фото: www.cottercrunch.com
Приятного аппетита и ярких весенних вкусов!
