Вот и наступил сезон малосольных огурчиков. Лично я и обожаю. Вплоть до того, что свежие летом особо то и не ем. Даже в салат режу именно малосольные.
Солим мы их всегда по одному и тому же рецепту. Он такой простой, что получаются огурцы всегда! Всегда хрустящие и очень вкусные. Не получиться могут только по одной причине - в самих огурцах что-то не так.
Но это скорее исключение. Обычно получаются даже самые первые огурцы, которые для обычной засолки еще не годятся.
Причем, чтобы они получились вкусными, ингредиентов нужен минимум.
Чеснок
Укроп (самый обычный укроп - не зонтики)
Соль - 2 столовые ложки с горкой на литр воды
Перец горошком
Все!
Конечно, если есть, то хреновый лист, листья смородины, листья вишни - не помешают совершенно. Но, допустим, всего этого нет. Ну нет и нет. А огурцы малосольные у нас все равно будут. И будут они вкусные
А дальше все очень просто
Огурцы часа на три замачиваем в холодной воде (так надо)
Пока можно приготовить рассол.
Тут требуется уточнение. Если прям совсем не терпится, то можно заливать горячим рассолом. Но я предпочитаю холодным. Все равно на следующий день огурцы уже можно есть. Если есть хорошая (колодезная, например) вода, то можно заливать просто этой холодной водой. Только соль в ней развести и все.
Поскольку соль проще растворяется в горячей воде, а колодезной воды у нас нет, то мы обычно кипятим нужное количество воды, растворяем в ней нужное количество соли (еще раз - две столовые ложки на литр), а потом остужаем. Для дополнительного аромата можно добавить в воду парочку лавровых листов (потом вынуть). Можно сразу бросить туда горошки перца. Тогда рассол будет еще ароматнее. И выливаем его в огурцы прямо с горошками.
Сколько нужно рассола - обычно это определяется опытным путем. Зависит от количества огурцов и размера емкости, где они будут солится.
Чеснок просто делим на дольки. Молодой можно особо и не чистить.
От укропа можно взять только ножки, если их много. Все равно мало кто любит их в пищу употреблять. И совсем немного самой зелени.
У огурцов можно слегка отрезать "попки" - тогда они просолятся чуть быстрее. А можно и не срезать.
А дальше все просто.
Укладываем в эмалированную кастрюлю огурцы, укроп, чеснок, перец. Можно добавить парочку стручков острого перца (если любите острое).
(да, если есть хреновый лист, смородиновый лист, вишня... -тоже, конечно, кладем. Мы в этот раз добавили сухие смородиновые листья)
Заливаем рассолом.
Накрываем огурцы тарелкой и ставим на нее груз (например, налитую водой кастрюлю или банку).
Раньше у нас в доме был большой тяжелый гладкий булыжник, который и использовался как груз. Но, видно, потерялся во время переезда
Оставляем на ночь на столе. А на следующий день, можно снять груз, накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник. В принципе на следующий день огурцы уже малосольные.
А вы, как малосолите огурцы? Поделитесь любимыми рецептами )
Если рецепт понравился и тема кулинарии интересует, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Буду и дальше делиться своими проверенными рецептами.
А здесь как раз собраны все мои рецепты, уже размещенные на канале. В том числе и очень классные и простые варианты солений
Приятного аппетита!
И да пребудет с вами Дзен! ;)
Автор Светлана Давыдова
