Сезон малосольных огурцов — это всегда праздник для любителей этой простой и вкусной закуски. Лично я их обожаю настолько, что летом даже в салаты предпочитаю добавлять именно малосольные, а не свежие огурцы.
Секрет успеха: простой и надежный рецепт
Мы солим огурцы по одному и тому же, проверенному годами рецепту. Он настолько прост, что результат практически гарантирован. Огурцы всегда получаются хрустящими и невероятно вкусными. Единственная причина, по которой они могут не удаться — это низкое качество самих овощей, но такое случается крайне редко.
Что удивительно, по этому способу отлично получаются даже самые первые, не слишком крупные огурчики, которые для классической засолки в банках еще не годятся.
Минимум ингредиентов — максимум вкуса
Для приготовления нужен самый базовый набор:
- Чеснок
- Укроп (подойдет обычная зелень, не обязательно искать зонтики)
- Соль — 2 столовые ложки с горкой на литр воды
- Перец горошком
Вот и все! Конечно, если у вас есть хреновый лист, листья смородины или вишни, они добавят классические нотки. Но их отсутствие — не приговор. Без них огурцы все равно будут замечательными. Главное — соблюсти технологию.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка огурцов. Огурцы необходимо замочить в холодной воде примерно на три часа. Это важный этап, который обеспечивает будущий хруст.
Шаг 2: Приготовление рассола. Здесь есть варианты. Если очень торопитесь, можно залить огурцы горячим рассолом. Но я предпочитаю холодный способ — огурцы и так будут готовы на следующий день.
Идеально использовать хорошую холодную воду (например, колодезную), просто растворив в ней соль. Если такой нет, поступаем так: кипятим нужное количество воды, растворяем в ней соль (помним пропорцию: 2 ст.л. с горкой на литр), а затем полностью остужаем. Для аромата в кипящую воду можно добавить пару лавровых листов и горошины перца, а перед заливкой лавр убрать. Количество рассола определяется на глаз, в зависимости от объема огурцов и емкости.
Шаг 3: Подготовка зелени и чеснока. Чеснок просто разделяем на дольки, молодой можно даже не чистить. От укропа берем стебли (которых обычно много и их редко едят) и немного зелени.
Шаг 4: Сборка. У огурцов можно слегка срезать кончики — так они просолятся чуть быстрее. Укладываем в эмалированную кастрюлю огурцы, укроп, чеснок, перец. Любители острого могут добавить стручок острого перца. Если есть дополнительные листья (хрена, смородины), кладем и их.
Шаг 5: Засолка под гнетом. Заливаем все остывшим рассолом. Накрываем огурцы тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим сверху груз. Идеально подойдет банка с водой или, как было раньше в моем случае, специальный тяжелый булыжник.
Оставляем кастрюлю на столе при комнатной температуре на ночь. Уже на следующий день можно снять груз, накрыть кастрюлю обычной крышкой и убрать в холодильник. Огурцы готовы к употреблению!
Ваш любимый рецепт?
А как вы готовите малосольные огурцы? Делитесь своими проверенными методами в комментариях!
Если этот рецепт вам понравился и тема домашней кулинарии интересна, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Я и дальше буду делиться простыми и надежными рецептами.
Все мои кулинарные публикации, включая различные варианты солений, собраны в одном месте на канале.
Приятного аппетита! И да пребудет с вами Дзен! ;)
Автор Светлана Давыдова
