Детское непонимание и взрослая страсть
Сложно вспомнить тот самый момент, когда я влюбилась в это необычное блюдо — назвать его просто супом язык не поворачивается. В детстве я долго отказывалась даже пробовать окрошку. Мой детский ум отказывался понимать логику: как можно заливать салат квасом, а потом это есть? Кто вообще додумался до такой странной комбинации?
Поскольку в нашей семье окрошку обожали, меня пытались уговорить классическим способом: «Ты же любишь картошку, яйца, огурцы и колбасу по отдельности? Любишь. И оливье любишь? Люблю. И квас пьешь? Пью. Так вот здесь всё, что ты любишь, собрано в одной тарелке!». На что я неизменно отвечала: «Тогда дайте мне, пожалуйста, салат и квас отдельно».
Поворотный момент и безудержная любовь
В какой-то момент уговоры сработали, и я решилась на первую ложку. Это стало настоящим откровением — окрошка оказалась невероятно вкусной! Настолько, что сейчас я могу съесть её в огромных количествах. Это удивительное блюдо обладает магическим свойством — оно словно не занимает места в желудке, и остановиться практически невозможно, всё время хочется добавки.
Эксперименты с основой: от кваса до айрана
За свою жизнь я перепробовала множество вариантов окрошки, особенно в части жидкой основы. В Ташкенте мне довелось попробовать окрошку на айране, в других местах — на кефире, а в Астраханской области даже на минеральной воде с лимоном. Каждый вариант был по-своему хорош, но для себя я твёрдо решила: готовлю только на квасе. Возможно, это дело привычки или ностальгии, но именно квасная окрошка кажется мне самой правильной и аутентичной.
Базовый состав и вариации на тему
Что касается состава, то здесь тоже есть пространство для творчества. Неизменным остаётся лишь набор базовых продуктов:
- Отварной картофель
- Варёные яйца
- Свежий огурец
- Обилие укропа и зелёного лука
- Сметана (хотя лично я предпочитаю майонез — с ним окрошка получается вкуснее)
Достаточно посолить, залить квасом — и уже вкусно!
С варёной колбасой блюдо приобретает другой вкус и становится сытнее. Хотя, если колбасы нет или она не очень качественная, можно обойтись и без неё.
Я очень люблю добавлять в окрошку редис — интересно, что отдельно я его не очень жалую, а здесь он идёт на ура.
Секреты и неожиданные добавки
Отличным дополнением могут стать малосольные огурцы — их можно добавить к свежим или даже заменить ими.
Для пикантности я иногда добавляю горчицу или хрен. Есть интересный лайфхак: растереть желтки с хреном или горчицей и использовать эту смесь как заправку.
Как-то раз мне довелось попробовать окрошку с помидорами. И знаете что? Это тоже оказалось очень вкусно!
Окрошка — это какое-то волшебное блюдо. Что в неё ни положи, почти всегда получается вкусно. Хотя, признаюсь, попадались и неудачные варианты. Даже не представляю, как можно испортить окрошку, но некоторым это удаётся.
Ваша окрошка
А вы любите окрошку? Какой ваш фирменный рецепт? Делитесь в комментариях!
Если статья вам понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Я буду и дальше делиться своими кулинарными мыслями и рецептами.
Здесь я рассказываю о себе и о том, почему уже год веду этот канал (там же вы найдёте рубрикатор, который пока в процессе заполнения).
Здесь собраны все мои рецепты, которые уже есть на канале.
Вкусной вам окрошки!
И да пребудет с вами Дзен! ;)
А я, пожалуй, пойду за добавкой. Совершенно невозможно усидеть на месте, когда знаешь, что в холодильнике ждёт порция холодной, ароматной окрошки!
Автор: Светлана Давыдова
