Окрошка — идеальное блюдо для жаркого дня
Окрошка — это не просто суп, а настоящий символ лета, который дарит прохладу и насыщает организм. Хотя у каждой семьи есть свой фирменный рецепт, основа всегда остается неизменной: свежие овощи и жидкая основа. Традиционно для этого используют квас, но современные кулинары часто экспериментируют, заменяя его кефиром, сывороткой, пивом или даже мясным бульоном. Редакция подготовила подборку из пяти самых популярных и проверенных рецептов этого освежающего блюда. Выбирайте свой вариант и наслаждайтесь вкусом лета!
Классическая окрошка на квасе
Этот рецепт можно считать традиционным. Для него лучше всего подходит светлый, не слишком сладкий хлебный квас.
Ингредиенты:
- Квас — 1-1,5 л
- Вареная колбаса — 300 г
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Свежие огурцы — 300 г
- Редис — 200 г
- Сметана, соль, перец, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
Приготовление: Картофель и яйца отварите, остудите и очистите. Все твердые ингредиенты (картофель, колбасу, яйца, огурцы, редис) нарежьте небольшими кубиками. Зелень мелко порубите. Смешайте все нарезанные компоненты в глубокой миске, посолите и поперчите. Перед подачей разложите по тарелкам, залейте холодным квасом и добавьте ложку сметаны и зелени.
Легкая окрошка на молочной сыворотке
Более нежный и диетический вариант на сыворотке, который получается очень освежающим благодаря лимонному соку.
Ингредиенты:
- Молочная сыворотка — 2 л
- Вареная колбаса — 250 г
- Огурцы — 3 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Петрушка, укроп, зеленый лук — по 1 пучку
- Сметана — 450 г
- Лимон — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление: Мелко нарежьте огурцы, лук и зелень. Сложите в кастрюлю, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Отварные яйца и колбасу нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Влейте сыворотку, посолите, выдавите сок из половины лимона. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы суп настоялся. Подавайте, добавив в тарелку измельченный чеснок по желанию.
Пикантная окрошка на кефире с газировкой
Необычное сочетание кефира и газированной воды делает суп очень легким, а куриная грудка добавляет сытности.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 90 г
- Кефир — 300 мл
- Газированная вода — 250 мл
- Редис — 60 г
- Огурцы — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Укроп, кинза, петрушка, зеленый лук — по 10 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Рисовый уксус — 20 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление: Яйца отварите. Куриную грудку нарежьте кубиками и отварите с лавровым листом, посолив и поперчив. Мелко нарежьте все овощи, яйца и зелень. В кувшине смешайте кефир, газированную воду и уксус. Разложите овощную смесь по тарелкам, залейте кефирной заправкой, посолите и поперчите. Перед подачей украсьте укропом.
Необычная окрошка на светлом пиве
Этот рецепт для любителей смелых гастрономических экспериментов. Холодное светлое пиво придает блюду оригинальный, слегка горьковатый вкус.
Ингредиенты:
- Светлое пиво — 1 л
- Вареная колбаса — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Редис — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление: Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Таким же образом подготовьте яйца. Колбасу, огурцы и редис нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите. Все ингредиенты смешайте в миске, посолите. Залейте очень холодным пивом, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
Сытная окрошка на курином бульоне
Это самый сытный вариант, больше напоминающий холодный мясной суп. Идеально подходит для тех, кто предпочитает более основательные блюда.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Укроп, зеленый лук — по 1 пучку
- Сметана — 200 г
- Майонез — 200 г
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление: Сварите из окорочков бульон. Мясо отделите от костей, нарежьте кубиками. Бульон полностью остудите. Отварите картофель и яйца, очистите и нарежьте кубиками вместе с огурцами. Зелень мелко порубите. В большой миске смешайте все твердые ингредиенты, добавьте сметану и майонез. Залейте холодным бульоном, посолите, добавьте лимонную кислоту для легкой кислинки. Поставьте в холодильник на 1 час для настаивания. Подавайте хорошо охлажденной.
Приятного аппетита! Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь вкусом самого летнего супа.
Источник: hochu.ua
