Картофель — это настоящая кулинарная палочка-выручалочка, идеальный продукт для создания гарниров и самостоятельных блюд. Его универсальность поражает: он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, грибами и сырами, а разнообразие способов приготовления — от варки и запекания до жарки — позволяет каждый раз получать новый вкус. В этой статье мы собрали для вас пять лучших рецептов, которые раскрывают многогранность этого корнеплода, выходя далеко за рамки привычной отварной картошки.
Вкус картофеля можно менять до неузнаваемости, комбинируя его с разными ингредиентами и специями. Он может быть нежным и сливочным, хрустящим и пряным, выступать сытной основой или легким аккомпанементом. Давайте откроем для себя новые, а может, и забытые старые, но всегда вкусные блюда из этого доступного продукта.
1. Сливочный картофельный салат
Ингредиенты
- Картофель — 1,5 кг (примерно 9 средних клубней), нарезанный четвертинками.
- Майонез — 1/2 стакана.
- Молоко — 1/2 стакана.
- Уксус белый — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сельдерей (стебли) — 2 крупных, тонко нарезанных.
- Петрушка свежая — 1/4 стакана мелко нарезанной.
- Зеленый лук — 2 ст. л. нарезанного.
Способ приготовления
- В большой кастрюле залейте картофель водой так, чтобы она покрывала его на 3 см, добавьте столовую ложку соли. Доведите до кипения на сильном огне под частично закрытой крышкой, затем убавьте огонь и варите 12–15 минут до мягкости. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
- Пока картофель варится, приготовьте заправку. В большой миске тщательно взбейте майонез, молоко, уксус, сахар, чайную ложку соли и половину чайной ложки перца.
- Смешайте теплый картофель с половиной заправки и оставьте остывать. Это позволит картофелю лучше впитать соус.
- Добавьте к картофелю нарезанный сельдерей и оставшуюся заправку, аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте петрушкой и зеленым луком. Салат можно подавать сразу или охладить в холодильнике (до 4 часов).
2. Испанский картофельный омлет (Тортилья)
Ингредиенты
- Яйца крупные — 6 шт.
- Картофель — 700 г, очищенный и нарезанный толстыми ломтиками.
- Масло оливковое — 1 1/4 стакана.
- Лук репчатый — 1 крупная головка, очень тонко нарезанная.
- Петрушка для подачи.
Способ приготовления
- В миске взбейте яйца с 3/4 ч. л. соли. Отложите. Картофель посолите 1/4 ч. л. соли.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте картофель 10–12 минут до готовности и мягкости. Шумовкой переложите картофель в миску.
- В то же масло в сковороде добавьте лук и обжаривайте около 12 минут, помешивая, до полного размягчения и прозрачности. Переложите лук к картофелю.
- Дайте картофельно-луковой смеси немного остыть, затем аккуратно влейте взбитые яйца и хорошо перемешайте.
- Верните смесь в сковороду (можно слить лишнее масло), разровняйте и готовьте на среднем огне около 7 минут, пока низ не схватится.
- Это самый ответственный момент — переворот. Подденьте края омлета лопаткой, накройте сковороду большой плоской тарелкой и, придерживая, быстро переверните. Затем аккуратно соскользните омлет обратно в сковороду другой стороной вниз. Готовьте еще 3 минуты. Подавайте теплым или комнатной температуры, посыпав петрушкой.
3. Лимонно-розмариновая курица с картофелем в фольге
Ингредиенты
- Картофель красный — 4 средних клубня, тонко нарезанных.
- Соль — 2 ч. л.
- Бедра куриные без кожи и костей — 4 шт.
- Масло сливочное топленое — 4 ст. л.
- Перец черный молотый — 2 ч. л.
- Лимон — нарезанный ломтиками.
- Розмарин свежий — 4 ст. л.
Способ приготовления
- Это блюдо готовится порционно, что очень удобно. На 4 листа фольги выложите нарезанный картофель, слегка посолите, а сверху поместите куриное бедро.
- Полейте каждый кусочек растопленным маслом, приправьте солью и перцем. Сверху выложите ломтик лимона и веточку розмарина. Плотно заверните фольгу, создавая герметичные пакеты.
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке или готовьте на гриле примерно 30 минут. Готовность проверяйте по картофелю — он должен стать мягким.
4. Летний картофельный салат с запеченной кукурузой и перцем
Ингредиенты
- Картофель молодой — 1 кг, разрезанный пополам.
- Кукуруза в початке — 1 шт., в шелухе.
- Перец болгарский (красный, оранжевый, зеленый) — по 1 шт., нарезанный кубиками.
- Тмин молотый — 1/2 ч. л.
- Перец чили молотый — 1/4 ч. л.
- Соль крупная — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Укроп свежий — 1 ст. л. измельченного + для подачи.
- Лук зеленый — для подачи.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C.
- На большой противень выложите картофель, кубики перца, добавьте тмин, перец чили, соль, черный перец, рубленый укроп и оливковое масло. Все хорошо перемешайте и разровняйте в один слой.
- Рядом положите целый початок кукурузы в шелухе. Запекайте на среднем уровне духовки 30 минут.
- Достаньте кукурузу, дайте ей немного остыть, затем очистите и срежьте зерна ножом. Противень с картофелем и перцем верните в духовку еще на 30 минут до мягкости картофеля.
- Достаньте запеченные овощи, добавьте к ним кукурузные зерна, посыпьте свежим укропом и зеленым луком. Теплый салат готов к подаче!
5. Картофельные половинки-гриль с копченым лососем
Ингредиенты
- Картофель молодой мелкий — 18 шт.
- Вода — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
- Сметана нежирная — 1/4 стакана.
- Лосось копченый — 150 г, нарезанный.
- Укроп свежий — 1 ст. л. нарезанного.
Способ приготовления
- Картофель поместите в миску, подходящую для микроволновки, добавьте воду и накройте специальной пленкой с отверстиями или обычной, приоткрыв край. Готовьте на высокой мощности 5–6 минут до мягкости.
- Тем временем разожгите гриль (или используйте сковороду-гриль).
- Достаньте картофель, смажьте маслом, посолите и поперчите. Обжарьте на решетке гриля по 5–6 минут с каждой стороны до появления аппетитных полосок.
- Готовый картофель разрежьте пополам (или оставьте целым, если мелкий). Выложите на блюдо срезом вверх. На каждую половинку положите немного сметаны, кусочек лосося и украсьте веточкой укропа. Изысканная закуска готова!
Читайте также: Окрошка: 5 самых популярных рецептов приготовления
