Летом цуккини на гриле становятся настоящим хитом, особенно среди пользователей Pinterest. Мы нашли для вас рецепт, который можно назвать идеальным — он простой, быстрый и гарантирует отличный результат.
Автор этого рецепта — Джина, создательница популярного кулинарного блога Skinny Taste. Её философия — готовить так, чтобы еда приносила удовольствие, но при этом помогала поддерживать форму. В её блоге множество рецептов, которые доказывают, что полезное может быть невероятно вкусным.
Особое место в её коллекции занимают овощные блюда. Один из её любимых летних рецептов — кабачки цуккини на гриле. Это блюдо может стать как отличным гарниром к мясу, так и самостоятельной лёгкой закуской. Главное его преимущество — минимальные усилия при максимальном вкусе, особенно если у вас есть сковорода-гриль или доступ к мангалу.
Почему цуккини идеальны для гриля?
Джина, как опытный любитель овощей, отмечает, что цуккини — овощ с характером. В них много влаги, поэтому при неправильном приготовлении они легко могут превратиться в водянистую и безвкусную массу.
Photo: skinnytaste.com
Однако для гриля они подходят просто идеально. Их плотная текстура позволяет им не пересыхать на огне, а ещё они прекрасно впитывают ароматы маринадов и специй, становясь по-настоящему вкусными.
Три золотых правила от Джины
Чтобы ваши цуккини на гриле получились безупречными, важно соблюсти три ключевых момента:
- Равномерная нарезка. Нарезайте кабачки полосками одинаковой толщины. Это гарантирует, что все кусочки прожарятся одновременно. Неравномерная нарезка приведёт к тому, что тонкие ломтики подгорят, а толстые останутся сырыми. Для идеального результата Джина рекомендует использовать мандолину.
- Обязательный маринад. Дайте нарезанным цуккини промариноваться 15-20 минут перед готовкой. Это не займёт много времени, но кардинально улучшит вкус.
- Правильный гриль. Решётка должна быть хорошо смазана маслом, а сам гриль или мангал — как следует разогрет. Если температура будет недостаточной, овощи не обжарятся, а начнут тушиться в собственном соку, станут мягкими и потеряют форму.
Photo: skinnytaste.com
Рецепт быстрого маринада
Этот простой маринад от Джины станет вашим секретным оружием на все летние пикники. Пропорции рассчитаны на 2-3 кабачка, но их всегда можно скорректировать под свои нужды:
- Оливковое масло — 1/3 стакана
- Бальзамический или красный винный уксус — 2 ст. ложки
- Смесь сухих трав (петрушка, укроп, базилик) — по 0,5 ч. ложки каждой
- Сухой чеснок — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
Photo: skinnytaste.com
Приготовление: Нарежьте цуккини лентами, сложите в глубокую миску. Полейте смесью масла и уксуса, посыпьте солью, чесноком и травами. Аккуратно перемешайте и оставьте на 15-20 минут. После этого быстро обжарьте на хорошо разогретом гриле с двух сторон до появления аппетитных полосок.
Цуккини готовятся очень быстро, буквально за 3-5 минут. Поэтому если вы готовите их как гарнир к мясу, выкладывайте овощи на гриль в последнюю очередь и подавайте сразу же, пока они горячие и ароматные.
Приятного аппетита!
