Летом цуккини на гриле становятся настоящим хитом, особенно в социальных сетях вроде Pinterest. Мы нашли для вас рецепт, который можно назвать идеальным — он простой, быстрый и гарантирует отличный результат.
Автор этого рецепта — Джина, создательница популярного кулинарного блога Skinny Taste. Её философия — готовить так, чтобы еда приносила удовольствие, но при этом помогала поддерживать форму. В её коллекции множество простых и вкусных блюд, среди которых особое место занимают овощные рецепты, например, этот способ приготовления цуккини.
«Я обожаю кабачки и знаю массу рецептов с ними, — говорит Джина, — но летом хочется чего-то максимально простого. Если у вас есть сковорода-гриль или обычный мангал, вы за считанные минуты приготовите отличный гарнир к мясу или даже самостоятельное блюдо!»
Почему цуккини идеальны для гриля
Цуккини, несмотря на кажущуюся простоту, — овощ с характером. В них много влаги, поэтому при неправильном приготовлении они легко могут превратиться в водянистую и безвкусную массу. Однако для гриля они подходят просто идеально благодаря плотной текстуре, которая хорошо держит форму, не пересыхает и отлично впитывает ароматы маринадов и приправ.
Photo: skinnytaste.com
Три секрета идеальных цуккини на гриле
Чтобы добиться безупречного результата, Джина выделяет три ключевых момента:
- Равномерная нарезка. Нарезайте цуккини полосками одинаковой толщины — это гарантия того, что они прожарятся равномерно. Если кусочки будут разной толщины, одни могут остаться сырыми, а другие — подгореть. Для идеальной нарезки лучше всего использовать специальную тёрку-мандолину.
- Обязательный маринад. Всего 15-20 минут в маринаде — и ваши цуккини станут гораздо вкуснее и ароматнее. Это небольшое усилие полностью преобразит блюдо.
- Правильный гриль. Решетка должна быть хорошо смазана маслом, а сам гриль или мангал — как следует разогрет. Если температура будет недостаточной, овощи не обжарятся, а начнут тушиться в собственном соку, станут мягкими и потеряют вкус.
Photo: skinnytaste.com
Рецепт быстрого маринада
Попробуйте этот простой маринад, и вопрос «что подать к летнему шашлыку?» для вас будет решён навсегда. Пропорции рассчитаны на 2-3 кабачка, но их можно легко менять по своему вкусу:
- Оливковое масло — 1/3 стакана
- Бальзамический или красный винный уксус — 2 ст. ложки
- Смесь сухих трав (петрушка, укроп, базилик) — по 0,5 ч. ложки каждой
- Сухой чеснок — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
Photo: skinnytaste.com
Приготовление: Нарежьте цуккини лентами, сложите в глубокую миску. Полейте маслом и уксусом, посыпьте солью, чесноком и травами. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут. После этого быстро обжарьте на хорошо разогретом гриле с двух сторон до появления аппетитных полосок.
Цуккини готовятся очень быстро, буквально за 3-5 минут. Поэтому, если вы готовите их вместе с мясом, выкладывайте овощи на гриль в последнюю очередь и подавайте сразу же, пока они горячие и ароматные.
Приятного аппетита!
